奶油蛋糕卷

作者： 文氏美馔

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 淡奶油 150克 10克糖
• 细砂糖 50克，（蛋白40克，蛋黄10克）
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材，蛋清蛋黄分离，蛋清的盆无水无油。

步骤 2

蛋黄打散放10 克糖，玉米油，牛奶，低筋面粉，以上食材一个一个都搅拌好在放下一个。

步骤 3

搅拌成无颗粒的面糊备用。

步骤 4

打蛋器打发蛋白出现大泡时加入一半糖粉。

步骤 5

打到细腻小泡时加入剩下糖粉。

步骤 6

最后打到出现小弯沟湿性蛋白。

步骤 7

取三分之一蛋白放到蛋黄糊里，上下翻拌手法，不能画圈。搅拌均匀后把剩下的蛋白倒入蛋黄糊里，2点到8点方向上下翻拌。烤箱预热180度10分钟。

步骤 8

搅拌好的面糊倒入模具里，震出大气泡。烤箱180度中层上下火15分钟。

步骤 9

烤好后用牙签插一下，牙签没有粘面糊就好了。拿出倒扣在网上，揭开油纸。

步骤 10

把蛋糕放一旁晾凉，淡奶油加糖打发，稍微打的硬性一点，能裱花那样。

步骤 11

蛋糕放凉后抹上淡奶油，靠自己这边可以多抹一些，另一边少抹或不抹。我没放太多，就薄薄的一层，喜欢吃奶油的可以抹厚一些。

步骤 12

把蛋糕卷起来就可以了。

菜谱创建时间：2020-06-24 14:50:10