一学就会的多味绿豆糕（无麦芽糖版）

作者： 齐小皮

绿豆糕的做法非常简单，用料也很少，不用烤箱，但是要用到模具，淘宝买绿豆时候一般会送模具。麦芽糖我买了一瓶但是没有用，做出来口感一样好吃，所以没有“麦芽糖不可缺”的说法。 此配方做了52块绿豆糕（35g一块），如果想做少点配料减半就行。

用料

• 脱皮绿豆， 800克
• 糖粉 220克（可以增减）
• 黄油 150克
• 蔓越莓干 适量
• 可可粉 适量
• 抹茶粉 适量

一学就会的多味绿豆糕（无麦芽糖版）的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆冷水浸泡一夜。

步骤 2

上蒸锅中火蒸30分钟，如果用高压锅更好。

步骤 3

蒸好的绿豆放进食品袋里，用擀面杖捻成泥。这一步也可以用手或者铲子捻成泥，如果不怕麻烦，用筛网会更加细腻！

步骤 4

这一步操作比较费力，弄得越细腻越好。

步骤 5

黄油放锅中，小火加热融化。

步骤 6

放入糖粉，翻拌均匀。糖粉可以根据自己口味适当增减。我这个配方糖粉不算多，口味轻甜！

步骤 7

翻拌成这样即可。手动捻成泥的绿豆水分很少，如果用料理机做出来水分会很大，要炒到没什么水气再出锅。

步骤 8

蔓越莓干切碎。

步骤 9

取四分之一绿豆泥混合蔓越莓碎，其他口味的换成抹茶粉和可可粉，因为每个牌子的口感不一样，所以拌匀后尝一下，不够了再加。

步骤 10

分成35g的小剂子。

步骤 11

用模具压印，尽量压的实一点。压好后的绿豆糕放到冰箱冷藏定型，口感也会更佳！

步骤 12

一共做了四种口味，也可以做豆沙和花生口味的！

一学就会的多味绿豆糕（无麦芽糖版）的小贴士

绿豆压的越细腻，口感就越好！绿豆糕做完即食的食品，所以在制作过程中要戴上一次性口罩哦！

菜谱创建时间：2020-06-24 12:47:56