不舔盘子算你赢的奶油菠菜汁意面

作者： Chatte

曾在魔都南京西路一家小西式简餐厅吃过一道超赞的菠菜汁意面，没有配料，只有面和菠菜汁，味道却是极其丰富的。自从不小心踏入“小厨娘”行列后，开始自己尝试，没想到一次就成功出品~ 以下菜谱适合2人份。

用料

• 意大利面 130g
• 新鲜菠菜叶 150g
• 淡奶油 200-250ml
• 白蘑菇 4-6个
• 元贝（可选） 4-6个
• 盐（煮面用） 13克
• 大蒜（可选） 1-2瓣
• 海盐（或盐）（烹饪用） 适量
• 黑胡椒 适量
• 普罗旺斯香料（腌元贝用）（可选） 适量
• 熟松子仁（可选） 适量
• 帕马森奶酪碎（可选） 适量

不舔盘子算你赢的奶油菠菜汁意面的做法步骤

步骤 1

做菠菜汁。 菠菜叶焯水2-3分钟，捞出沥干冷却。 食物料理机中放入菠菜叶、水、熟松子仁（可选）、帕马森奶酪碎（可选），水的比例是菠菜叶的2/3或以上。搅碎成浓稠状。 图为正在煮菠菜汁+淡奶油。

步骤 2

煮意面。 （黄金比例是 水 : 意面 : 盐=1000% : 100% : 1%） 水煮开，转小火，放入盐和意面，煮6分钟（或按照意面包装上说明的时间）。 捞出意面备用，不用放橄榄油搅拌，因为这是一道多汁意面，完全不用担心意面冷却后黏连。

步骤 3

准备配菜（若有）。 元贝洗净，用纸巾尽量吸干水分，两面各抹适量海盐、普罗旺斯香料（或其他香料），静置15分钟。 热锅，倒入适量橄榄油和蒜末，煸炒出蒜香。 依次倒入元贝（切小块）、白蘑菇（切片），炒熟，一同出锅备用。

步骤 4

开始“大杂烩”。 空锅倒入淡奶油、菠菜汁，中小火煮至冒泡。 转小火，加入适量（海）盐、黑胡椒，倒入意面和配菜，稍作翻拌，让酱汁裹住它们即可，注意控制时间，否则意面会煮过头而变软、酱汁也会收干。 最后出锅装盘~

不舔盘子算你赢的奶油菠菜汁意面的小贴士

1.意大利面首选宽扁形，口感好，且易挂汁。 2.元贝去腥首选各种香料，若都没有，就用料酒吧。

菜谱创建时间：2020-06-24 11:10:48