酱肘子

作者： Laura徐太

不吃甜的就来点咸的吧，对于无肉不欢的肥宅来说，偶尔的大鱼大肉还是要有的！

用料

• 带骨前肘 1180克
• 老卤头炖肉料 35克（1包）
• 生抽 100克
• 陈醋 1勺
• 黄酒 适量
• 洋葱 半个
• 姜 10片左右
• 蒜 7-8瓣
• 红树椒 6个
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

酱肘子的做法步骤

步骤 1

肘子刮干净上面的小细毛，冲洗干净。

步骤 2

锅中烧开水将肘子两面煮大概5、6分钟左右捞出来。

步骤 3

洋葱、姜、蒜切好备用。

步骤 4

锅中倒入食用油，先将洋葱和姜炒香（因为是玻璃锅所以不明显哈，好像看不到锅在哪里）。

步骤 5

把肘子放进锅里，加入蒜、生抽、陈醋和料酒略烧一会。

步骤 6

锅中加入适量的水、卤料包和红树椒，水的高度基本和肘子同高就可以了。大火烧开然后改小火慢炖。

步骤 7

炖到一个半小时加入适量的盐，然后继续再炖半小时左右。

步骤 8

根据自己喜好的口感来选择炖的时间长短，如果是想切成肘花炖两个小时就可以了，如果喜欢吃比较软烂脱骨的可以炖2个半小时以上。炖好的肘子在卤汤里泡一晚，重新煮开在食用，颜色和口感更好！别忘了吃的时候要调蒜泥汁哟！

步骤 9

主要辅料卤料包，其他牌子的卤肉料包也可以，里面的材料基本都差不多。

菜谱创建时间：2020-06-24 09:12:48