四川名菜--水煮肉片，香辣可口，好吃又下饭！

作者： 大王圈

水煮肉片，是一道四川名菜，包含了“麻、辣、鲜、香”四种特色。吃起来肉质软嫩易嚼，味道香辣可口。

用料

• 里脊
• 油麦菜
• 鸡蛋
• #葱、姜、蒜、红辣椒、大葱、豆瓣酱

四川名菜--水煮肉片，香辣可口，好吃又下饭！的做法步骤

步骤 1

准备食材：猪里脊、油麦菜、葱、姜、蒜、红辣椒、鸡蛋、大葱、豆瓣酱

步骤 2

将猪里脊洗净，切成片（可切的略微厚一点，这样蒸的时候肉不容易烂，更加有嚼劲）。

步骤 3

将切好的里脊片放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、耗油、胡椒粉，加入一个鸡蛋清、两勺淀粉。

步骤 4

一勺豆瓣酱，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

步骤 5

将猪里脊与油麦菜放在蒸盘中。

步骤 6

放入蒸箱中，蒸20分钟。

步骤 7

模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：20分钟→开始

步骤 8

葱、姜、洋葱切片，热油下锅，炒出香味后，加入豆瓣酱与辣椒酱翻炒，加入热水，水开后过滤掉料渣备用。

步骤 9

将蒸好的猪里脊与油麦菜取出，放入盘中。

步骤 10

浇上汤汁，撒上蒜末、辣椒段、葱末。

步骤 11

辣椒切段，热油下锅，炒出香味后，捞出辣椒段，将辣椒油淋在肉片上。

步骤 12

肉片软嫩香辣，汤红油亮，麻辣鲜香，特别下饭！！！！

菜谱创建时间：2020-06-24 07:53:35