汉堡面包6个（记录帖）

作者： 夏若谙

用料

• 牛奶 100ml
• 中筋面粉 20g克
• 中筋面粉 200g克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50ml
• 细砂糖 30克
• 海盐 3克
• 黄油 30克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋液 适量
• 芝麻 适量克

汉堡面包6个（记录帖）的做法步骤

步骤 1

汤种制作：20g面粉与100ml牛奶混合，小火加热至浓稠（状态像porridge），盖保鲜膜，稍微放凉

步骤 2

鸡蛋牛奶酵母盐糖混合，加入200g面粉及之前的汤种，揉至光滑，盖保鲜膜

步骤 3

在面团加入黄油，揉光滑，烤箱开至50度（理想温度大概38），关掉烤箱，将面团发酵1h至两倍大

步骤 4

面团分成六分，揉圆擀成椭圆面饼，卷起发酵15min，发酵好后揉成圆形，涂全蛋液撒芝麻，继续烤箱加热至50度，关掉烤箱，放入整形好的面包，发酵1h（不需要盖保鲜膜）

步骤 5

烤箱180度中低层18分钟，10分钟左右颜色可能已经变深，盖锡纸。放凉后会变软。

步骤 6

可加牛肉饼（牛肉馅125g加黑胡椒一点酱油）或者素肉饼生菜番茄芝士，或者鸡蛋芝士

步骤 7

同样可使用该方子，加入红豆陷儿等

菜谱创建时间：2020-06-24 04:08:46