简易版大盘鸡

作者： 生酮白

这是一个生酮版的大盘鸡，如果是高蛋白饮食，可以只用15ml的油，最后可以加入魔芋粉或者面条，看大家喜好~家里没有土豆了，所以用了胡萝卜代替。不喜欢胡萝卜的小伙伴可以不加~

用料

• 去皮去骨鸡腿肉（其他鸡肉亦可 233克
• 青椒 188（1个
• 胡萝卜（此处应是土豆，奈何家里断货 73克（2根
• 橄榄油 70ml
• 郫县豆瓣酱 20克（2勺
• 干辣椒 1克（4个
• 花椒 1克（1个手掌那么多
• 五香粉 0.5克
• 大蒜粉 4+4=8克
• 料酒 10克
• 酱油 10克
• 水 128克

简易版大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉提前泡冷水里搓洗出血水和杂质。各种食材洗净后切大小相似的块，鸡肉切的略大一圈，因为缩水会变小

步骤 2

锅烧热，改中火，先加入65ml橄榄油烧热，放入20克郫县豆瓣酱炒出红油。再放入辣椒和花椒煸香

步骤 3

大火，放入鸡块翻炒，放入0.5克五香粉，10克料酒和10克酱油，翻炒至表面发白，然后加入128克水（没过鸡肉面即可

步骤 4

水开后，加入4克大蒜粉，翻拌。收水份到表层鸡肉都露出水面后，加入胡萝卜（是土豆的加入土豆）一起炖

步骤 5

边炖边收干水分，等只剩下锅底上一层水时，加入青椒及最后5ml橄榄油，翻炒熟青椒，最后加入4克大蒜粉，拌匀出锅。

简易版大盘鸡的小贴士

注意不要让豆瓣酱花椒辣椒碰到水，不然放油里会乱炸。。

菜谱创建时间：2020-06-24 03:14:32