肉松小贝｜鸡肉松｜酱｜戚风蛋糕

作者： Elena爱画画

我真的太馋肉松小贝了！！！ 可惜我这里买不到，那就自己做吧！ 这个方子不仅有肉松做法，还有沙拉酱和戚风蛋糕胚的做法。

用料

• #鸡肉松
• 鸡胸肉 500克
• 生姜 3片
• 料酒 1勺
• 香料 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 半勺
• 糖 2勺
• 油 2勺
• #蛋糕胚
• 戚风蛋糕胚 1个
• #沙拉酱
• 蛋黄酱 5勺
• 蜂蜜 2勺

肉松小贝｜鸡肉松｜酱｜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉顺着鸡肉纹理切块，冷水下锅。加入姜片，葱段，花椒，香料。煮熟鸡肉。

步骤 2

煮好的鸡肉晾干装入保鲜袋，用擀面杖捶打或，搅拌机打碎，或手动撕碎。

步骤 3

肉松碎里加入两勺生抽，一勺老抽，半勺盐，两勺糖，两勺植物油（或香油），搅拌均匀。

步骤 4

平铺在烤盘上，150度上下火烤30分钟。每隔十分钟翻拌一下。或者用平底锅小火炒制。烤出来的肉松觉得不够蓬松的，可以再用料理机打一下。

步骤 5

最后拌进去海苔或者熟芝麻就好了。

步骤 6

烤制戚风蛋糕胚（具体步骤可以参照我之前发的方形蛋糕菜谱） 80克低筋面粉+50克植物油+50克牛奶+1克盐+4个蛋黄，搅拌成蛋黄糊。 四个蛋清+40克糖+一点柠檬汁，打发成蛋白霜。 蛋黄糊与蛋白霜充分混合，倒入28x35的烤盘，180度上下火20分钟。

步骤 7

烤好的蛋糕胚晾凉，用模具压出圆形，或者切成任何你喜欢的形状。

步骤 8

蛋黄酱和蜂蜜5:2混合，就能调制出非常接近网红小贝的酱料味道。

步骤 9

两片蛋糕胚中间抹上适量酱扣在一起，在外围也涂抹适量的酱，用来裹肉松。沾取适量海苔肉松，一个饱满好吃的肉松小贝就做好了～

菜谱创建时间：2020-06-24 02:39:40