🤩颜值爆表的糖醋里脊

作者： 圈妈食光记

作为土生土长的四川的人其实不太好甜口，但小朋友肯定喜欢💕 今天这道菜就是做给我儿子的，他放幼儿园回家加餐！🤭 糖醋里脊酸酸甜甜也很开胃，适合夏天解解闷！

用料

• 猪里脊 500克
• 其余调料在步骤中写的很清楚哟！

🤩颜值爆表的糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉洗净切成厚片！ 用刀背拍打斩断筋络，这一步很重要⬇️ 1⃣️在腌制时里脊肉更容易入味 2⃣️炸好的里脊肉不会变柴，非常软嫩！（拍好的里脊如上图2）

步骤 2

把里脊肉切成食指般粗（粗细不是必须） 放调料腌制 盐1g 鸡精2g 白胡椒2g 料酒15ml 按摩均匀后腌制15分钟！

步骤 3

在腌制里脊的时候，我们来调里脊肉的外衣！ 面粉120g 淀粉70g 清水50g 最后打入一个鸡蛋搅匀。

步骤 4

完全按照上面的⬆️数量，搅好就是图上的样子。如果家里没有烘培称的朋友，估计着放就是了，面粉比淀粉多一点。成品效果跟上面差不多就行！

步骤 5

把腌制好的里脊肉倒入面糊中，顺时针打转，让面糊完全包裹里脊肉。

步骤 6

准备就绪，起锅烧油！油温烧至大约六成热（如图起泡）就可以开始下入里脊了！

步骤 7

一条一条的下锅，防止里脊肉相互粘黏成饼。油温到位了，外衣是不会散的！

步骤 8

第一遍小火炸至定型！如图一捞出！ 大火升高油温，再炸第二遍！如图二！ 这个时候也可以直接吃，它就是酥肉啦！⬇️

步骤 9

来个小插曲。我留了一部分撒上孜然、花椒面、辣椒面，酥肉也真心好吃😋

步骤 10

好了，回归正题！ 冷锅下油，加入番茄酱、白糖、白醋、淀粉水，大火熬开酱汁！ （这一步放的调料就没有精确的量了，按照口味随意放！喜欢甜就多放白糖，喜欢酸就多放醋，就根据里脊肉的多少自己看着放多少番茄酱合适😬）

步骤 11

转中小火倒入炸好的里脊肉！ 翻炒至每块肉上都裹满番茄酱，撒满白芝麻就可以出锅啦！👏🏻

步骤 12

苹果原相机拍摄无滤镜！ 素颜颜值就这么高！😛

步骤 13

哈哈哈。我儿子👦🏻好久没有出镜了！吃得好香🥰

🤩颜值爆表的糖醋里脊的小贴士

1⃣️炸里脊肉我用的菜籽油，炒酱汁时我用的橄榄油！炸肉用菜籽油会很香，能避去腥气。而炒酱汁不能让菜籽油抢了风头！ 2⃣️大家做到第八步时一定要坚持住，因为炸里脊可能香到让你放弃继续做糖醋里脊，直接吃完了！你完全可以像我一样，一半一半！ 大家尝试做了，上传作品吧！ 做菜就是取悦自己的过程，让我也分享一下你们的喜悦，谢谢大家！🙏 喜欢请收藏关注我！有疑问欢迎留言哦，马上回复那种🥳

菜谱创建时间：2020-06-24 00:59:22