粽香蜜枣吐司

作者： 哈奇0328

端午节估计谁家都会有粽子余粮。 前几天看candy用粽子揉面团做贝果，正好提醒我用白米粽做吐司。 为了增加风味 ，还特意加了阿胶蜜枣。 加了白米粽虽然上看不出来，但 成品组织口感湿润， 软糯。 这个菜谱用蒸熟的白糯米当然也可以，但包在粽子里，总归是多了一层粽叶的清香。

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 45克
• 盐 6克
• 即发干酵母 5克
• 奶粉 5克
• 牛奶 218克
• 蛋液 50克
• 水 80克
• 黄油 40克
• 白糯米粽子 140克
• 卷入用
• 阿胶蜜枣 150克
• 水（泡蜜枣用） 20克
• 表面用：
• 黄油 适量

粽香蜜枣吐司的做法步骤

步骤 1

阿胶蜜枣切成块，加水浸泡一晚。中间翻倒几次，使混和更加均匀。

步骤 2

将除黄油以外的面团材料混和，搅拌至能够延展出平滑的面筋薄膜。

步骤 3

加入黄油，继续搅拌至接近完全阶段。

步骤 4

加入切成小块的白米粽，先用切拌的方法初步混匀。

步骤 5

再放入搅拌缸内，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，搅拌均匀即可。

步骤 6

将面团整理平整放入发酵盒中，在室温下进行基础发酵。

步骤 7

发至原体积的2-2.5倍大。

步骤 8

将面团平均分成4份，滚圆后松弛20分钟。

步骤 9

面团正面在上，稍压扁。

步骤 10

擀成椭圆形。

步骤 11

翻面。

步骤 12

将面团的左、右1/3部分向中间折。

步骤 13

拍扁后擀长。

步骤 14

上面铺放适量蜜枣。

步骤 15

将面团从上向下卷成卷。

步骤 16

整形好的面团收口在下，2个一组放入吐司模内，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。

步骤 17

发至模具8.5-9分满。

步骤 18

放入预热好的烤箱中下层，上火170/下火220℃烘烤38分钟。出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。 不要忘记看下面的贴士哦！

粽香蜜枣吐司的小贴士

1． 此配方为450克吐司模2个量。 2. 要注意黄油的时机，搅拌至可以拉展出平滑的膜即可。因为粽子颗粒较大会影响面团筋度，加入黄油后搅拌至接近完全阶段就可以了。粽子较粘不易搅均匀，因此先采用切拌的方法作初步混匀，再使用机器搅拌。 3． 也可以使用黄黏米、紫糯米等其它品种米做成的粽子，将白糯米粽子等量替换即可。 4. 夏季湿热，面粉吸水量可能会降低，建议预留出10-20克水，在搅拌初期根据面团干湿度酌情加入。 5. 各家烤箱脾气不同，菜谱温度、时间仅做参考，请根据自家烤箱实际情况设置。

菜谱创建时间：2020-06-23 22:10:14