红酒桂圆提子牛奶吐司

作者： Elaine_0904

用料

• 老面 250克
• 烫种 250克
• 高筋面粉（王后高筋） 900克
• 红糖 100克
• 白砂糖 60克
• 鲜酵母 30克
• 牛奶 500克
• 黄油 100克
• 盐 14克
• 提子干 150克
• 红酒渍桂圆干 150克

红酒桂圆提子牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天做好准备。 准备酒渍桂圆干，红酒50g与桂圆干100g混合放入冰箱。

步骤 2

准备好烫种，125g面粉加入125g开水，混匀放凉密封放入冰箱冷藏一晚。老面250g分装出来放冷藏（老面用做别的面包剩余下来的都行，不会的在下厨房搜方子）。

步骤 3

一夜后，混合除酒渍桂圆、提子、盐、黄油之外的所有材料，厨师机海氏EAT M63档3分钟混合均匀，提速5档6分钟，暂停，加入软化黄油、海盐，3档揉匀至面团吸收黄油（6分钟左右），绑冰袋注意控温，提速5档6分钟左右揉出坚韧的膜。

步骤 4

放入酒渍果干，3档2分钟左右混合均匀。

步骤 5

拿出来分割，250g左右一个。分割成10份。

步骤 6

折叠擀长卷起，全部处理完后依次放入模具。

步骤 7

发酵箱38℃，2小时左右，发至全满。提前预热好烤箱。

步骤 8

用的婶子家模具，s80烤箱，170℃，30分钟。

步骤 9

倒出冷却,完全冷却后装袋保存。 香香软软，是养生的味道！

菜谱创建时间：2020-06-23 21:27:18