空气炸锅大鸡排

作者： 冬時雨

不用油的香脆鸡排，就算是鸡胸肉也可以做的非常鲜嫩。

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 面包糠 1盘
• 鸡胸肉 1块
• 日式酱油 1大勺
• 味淋 1大勺
• 清酒 1大勺
• 黑胡椒 少许
• 淀粉 1盘
• 蛋黄酱/黑椒酱/番茄酱 1大勺

空气炸锅大鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉除去多余的油脂和纤维，从直的一边横向片开，不要切断。展开后变成鸡排。用刀背横竖敲打鸡排的两面，否则鸡胸肉容易在后面的制作中变得干柴。

步骤 2

用清酒，味淋，日式酱油，盐和黑胡椒腌制鸡排5分钟左右，时间过长鸡胸肉会变得干柴。不用倒掉多余的调味料，加入淀粉和鸡蛋，充分揉一揉鸡排。取出鸡排，两侧沾满面包糠。

步骤 3

放入空气炸锅，200℃炸13分钟。

步骤 4

出锅后切成块，配合喜欢的酱料享用。

空气炸锅大鸡排的小贴士

鸡胸肉非常容易变得干柴。用刀背充分横竖敲大鸡排两侧是让鸡胸肉也能变得鲜嫩的关键。使用较厚较大块的鸡胸，腌制和炸制过程中使用较短的腌制/炸制时间，这都能够防止鸡胸肉的汁水流失。我得到的出品比鸡排店的出品还要鲜嫩。

菜谱创建时间：2020-06-23 21:12:45