夏日清爽薄荷酸奶酱

作者： 美食进化论

用料

• 佩乐酸奶油 150克
• 鹰嘴豆罐头 1罐
• 去梗薄荷叶 30克
• 大蒜米 1瓣
• 鲜黄柠檬汁 半个
• 盐 3克
• 黑胡椒碎 4克

夏日清爽薄荷酸奶酱的做法步骤

步骤 1

这个配方里鹰嘴豆罐头只用三分之一罐就够了，鹰嘴豆和汤先分开，千万不要扔，这个汤植物蛋白含量超级高，很多素食烘焙专门用鹰嘴豆汤。

步骤 2

鹰嘴豆留三分之一整豆子，后面会一开二用，我喜欢有颗粒感的豆酱。

步骤 3

用你能找到的任何设备，只要打烂就行，豆子边打边把汤加回去一点，希稠你自己掌握。

步骤 4

如果做蘸酱就少加一点，不然太稀，挂不住。如果做沙拉酱就稀一点，不然拌不开，吃的时候糊嘴。

步骤 5

我打好的质地是这样的

步骤 6

酸奶油里先加一大勺鹰嘴豆酱，放多少都随你喜欢，味道够了就行，酱料不需要太严谨。

步骤 7

放切碎的鹰嘴豆粒，豆粒大小你随意，不喜欢颗粒感的可以不放。

步骤 8

加一点大蒜末，不能吃的可以不放，我只放了一点点，不仔细吃是感觉不到的，这个是底味，为了丰富酱料口感层次的，就像吉他的和旋，没有也能听，有了更丰富。

步骤 9

加半个柠檬的柠檬汁，增加一点清爽的果酸味，还能帮助调节希稠，注意：柠檬汁不要加太多，毕竟太重的果酸会让酸奶油变稠。

步骤 10

加切碎的薄荷叶，薄荷叶洗干净，去掉梗，切碎切丝都可以，量也是看个人喜好，我喜欢加特别多，咬到的时候一股清新的味道。

步骤 11

盐和黑胡椒要加一点

步骤 12

搅和～搅和～搅和～

步骤 13

然后就能吃了 😃

步骤 14

我的酸奶油在这里买的，有需要的可以直接扫码

步骤 15

如果包装太大，还有小的。

夏日清爽薄荷酸奶酱的小贴士

做蘸酱可以直接吃，如果做沙拉酱就加点鹰嘴豆罐头汤就稀释了，否则有点糊嘴。

菜谱创建时间：2020-06-23 21:06:40