小美红糖凉糕/凉虾（大米版）

作者： 苏苏429

回忆小时候外婆的味道

用料

• 贵朝米 125克
• 石灰 5克
• 开水 600克

小美红糖凉糕/凉虾（大米版）的做法步骤

步骤 1

将贵朝米洗净后加水浸泡1小时，同时将石灰粉加120g凉白开混合后静置1小时，得到澄清的石灰水倒出备用。

步骤 2

把沥干后的米倒入主锅，再加入175g水，3分钟/速度10打磨成米浆。倒入600g开水，18分钟/100度/速度2。最后2分钟倒入澄清好了的石灰水（只要澄清的部分），然后速度调到3。

步骤 3

准备一钵凉开水，加冰块。做好的米糊倒入漏勺。

步骤 4

另外用一个小勺子压成凉虾，压的时候离水面近一些，才能更好的压出凉虾的小尾巴。

步骤 5

一部分可以直接倒入小碗里，冰箱冷藏。

步骤 6

加入红糖水即可

步骤 7

想念外婆的味道就一定要做这个。

小美红糖凉糕/凉虾（大米版）的小贴士

红糖水熬制： 红糖、水、冰糖的比例按1:1：0.5，10分钟/100度/速度1

菜谱创建时间：2020-06-23 20:37:39