甜品台系列の🦄独角兽纸杯蛋糕

作者： 余敏Min

纸杯蛋糕是甜品台必备的颜值担当，这款独角兽的纸杯造型，特别适合小公主和小王子的生日摆台哈！如果搭配纸杯蕾丝围边更加公主哦！（成品8个纸杯量）

用料

• 鸡蛋 2个（带壳60克/个）
• 玉米油 20克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖（蛋白用） 28克
• 柠檬汁（蛋白用） 1/3个
• 玉米淀粉（蛋白用） 2克
• 奶油霜
• 淡奶油 200克
• 糖粉 18克
• 奶油奶酪（也可不放） 40克
• 色素（惠尔通） 适量

甜品台系列の🦄独角兽纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好裱花袋和纸杯。

步骤 2

分鸡蛋，蛋白挤柠檬汁放冰箱冷冻备用。预热烤箱，上火130°下火140°。

步骤 3

后蛋法做蛋黄糊，牛奶➕玉米油混合乳化，过筛低筋面粉，一字混合至无干粉，加入蛋黄，手抽混合均匀。

步骤 4

打蛋器开高速打发蛋白，可以一次性加入糖和淀粉，也可以分三次加入，都是可以的，打发至蛋白出现特别明显的纹路时，打蛋器转中低速整理气泡，提起打蛋器状态如图。

步骤 5

分两次，用刮刀切拌或者翻拌的手法，混合蛋黄糊和蛋白。

步骤 6

面糊装裱花袋，挤入纸杯7-8分满。

步骤 7

我的烤箱32升共4层，放最底层或者倒数二层，上火130°下火140°烤40分钟，调整上火为170°烤5分钟上色出炉。

步骤 8

出炉侧放晾凉即可。

步骤 9

淡奶油➕糖粉和奶油奶酪，隔冰水打发（夏季会更稳定）

步骤 10

裱花嘴选用，中号6齿，8齿，22齿。用少许糖珠装饰。

步骤 11

有其他插件也可以。

步骤 12

没有插件也可以哈！随意发挥。

步骤 13

去年十月份的甜品台一角。

步骤 14

用水果装饰，巧克力杯子蛋糕底。

甜品台系列の🦄独角兽纸杯蛋糕的小贴士

戚风纸杯想要不开裂，不凹陷，烘烤温度不宜过高，烘烤一定要到位！奶油还有流动性的时候开始调色，牙签挑一点就可以了。夏季奶油易化，加入奶油奶酪会使奶油更稳定，花纹清晰。

菜谱创建时间：2020-06-23 19:40:33