双色小花宝宝溶豆（附加材料配比表）

作者： 春雪28

每一道菜谱背后都有一个有趣的故事…… 开学伊始，同事对我说，宝宝一岁多了，你能做溶豆吗？我心说那还不容易，回家就用平时常喝的奶粉，愣头愣脑地做了起来。这奶糊滑溜溜的我根本控制不住，在烘焙纸上画出了一条线。这是我第一次做溶豆，自然以失败告终，这膨胀的自信心啊，遭受到严重的打击。😂 也就隔了一个月，朋友的二宝八个月了，也向我提到了能做溶豆吗？我心想再试试呗，到底是什么原因导致我的失败呢？原来第一步我就错了，画重点，一定要选择婴儿配方奶粉啊，成人奶粉有消泡剂啊，辛苦打发的蛋白都消泡了，能不稀溜溜的吗？于是，这一回我成功了，耶！✌ 疫情过后上班，组建了临时办公室，哪知道捅了宝宝窝，六个有小宝宝的同事，最大一岁半，最小七个月，我的妈呀，正好练手了。颜值控的我当然不能满足于基础溶豆了，开始加入造型元素，小花的，爱心的，双色的，动物的通通来试试吧！果不如然，同事说，孩子拿到溶豆可喜欢了，一口一个。我十三岁的大闺女，也要吃溶豆，那大手，大嘴，一口就吃掉半盒，溶豆终结者啊！😓 尝试了若干配方，经过分析，对比，实践，再分析，再对比，我总结了一个我和孩子喜欢的口感，真正做入口即化，今日奉上，希望大家喜欢。 蛋黄溶豆 蛋黄 1个 2个 3个 配方奶粉 6克 12克 18克 玉米淀粉 1.5克 3克 4.5克 细砂糖 1 克 2克 3克 柠檬汁 几滴 蛋白溶豆 蛋白 1个 2个 3个 配方奶粉 12克 24克 36克 玉米淀粉 6克 12克 18克 细砂糖 1克 2克 3克 柠檬汁 几滴 浓稠型酸奶 20克 40克 60克 火龙果汁 10克 20克 30克 本次同时做两种颜色的小花，酸奶和火龙果汁按一个鸡蛋清计量😂 发表菜谱的目的是为了分享生活，把我觉得好的奉献给大家，最后祝成功！👏👏👏

用料

• 蛋黄 2个
• 配方奶粉 12克
• 玉米淀粉 3克
• 白砂糖 2克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋清 2个
• 配方奶粉 24克（酸奶火龙果各12克）
• 玉米淀粉 12克（酸奶火龙果各6克）
• 浓稠型酸奶 20克
• 火龙果汁 10克
• 白砂糖 2克

双色小花宝宝溶豆（附加材料配比表）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄做花心蛋黄溶豆，蛋清做花瓣，放在冰箱里冷藏，或者冷冻十分钟，四周有小冰碴更好，低温打发可以增加蛋白霜的稳定性。

步骤 2

将蛋黄、玉米淀粉、糖、柠檬汁混合，可在下面做热水盆打发，颜色发白即可。

步骤 3

放入配方奶粉搅拌粘稠蛋黄糊，顺滑无颗粒。

步骤 4

过筛让蛋黄奶糊更顺滑

步骤 5

倒入裱花袋，剪小口

步骤 6

挤到烤盘上，小小圆圆好可爱

步骤 7

烤箱90℃，先烤20分钟左右，中层最好，但每次好多，各层都占上了，最下面的那层火有点过。😂

步骤 8

开始制作花瓣，先来制作火龙果溶豆部分，筛网滤出果汁，可以多准备点。

步骤 9

奶粉和淀粉加入火龙果汁搅拌，别一次加太多，看状态，成粘稠状。

步骤 10

过筛，奶糊更光滑，成品更漂亮。

步骤 11

制作酸奶奶糊，将酸奶和奶粉、淀粉搅拌均匀，成粘稠状。

步骤 12

过筛

步骤 13

蛋黄溶豆烘烤结束十分钟前开始打发蛋白，加几滴柠檬汁，出现大泡时一次加入白砂糖，成干性状态。高速打发后用低速转几圈，可提高蛋白霜的稳定性。

步骤 14

蛋白霜分成两份，分别加入酸奶奶糊和火龙果奶糊，轻柔翻拌，特别容易消泡。

步骤 15

为避免消泡，我爱用Z字搅拌和J字翻拌。

步骤 16

蛋黄溶豆从烤箱取出约一两分钟挤上花瓣，这一步是考验耐心的时候。

步骤 17

多余的两个颜色放下一个裱花袋里，一起挤出来就是双色溶豆了。

步骤 18

继续低温90℃烘烤约45分钟左右，根据花瓣大小，我的小花大约3厘米左右，溶豆底部干干的就可以拿下来了。

步骤 19

蛋黄部分将近烘烤65分钟，不用担心蛋黄溶豆烘烤时间太长会糊，因为如果时间不够，一拿出来就瘪了，花心就没法定型了。

步骤 20

稍微晾凉就可以轻易取下来，如果底部粘粘的，就是还没烤好，可继续烘烤，五分钟五分钟往上加。

步骤 21

漂亮又好吃(｢･ω･)｢嘿，不过我和闺女都喜欢蛋白溶豆的口感。😉

步骤 22

这次的明显酸奶的比火龙果的好，火龙果的有点消泡，挤的时候我就感觉出来了😂

步骤 23

美美的装起来了，还没送出去，我闺女就干掉了，说入口即化，没有饱腹感。😅

步骤 24

我的心里装了个小仙女啊，对粉粉嫩嫩的东西实在没有抵抗力。😂

双色小花宝宝溶豆（附加材料配比表）的小贴士

1、糖可不加，但做蛋黄溶豆是真的影响口感，本来蛋黄就挺腥的，而且糖还有稳定蛋白霜的作用，避免消泡，我加的量已经超级少了。 2、低温烘烤，全程使用90℃烘烤，我用温度计测量过的。同事说用网上说的120℃，全糊了，一定要了解自己烤箱的实际温度。 3、一个鸡蛋不好做，太少了，我喜欢用两个鸡蛋，能烤一大堆，如果家里烤箱太小了，那还是选择一个鸡蛋吧！😂

菜谱创建时间：2020-06-23 18:24:14