南瓜吐司（一次发酵）

作者： 陈老师呀

一次发酵，省时省力，而且口感不输其他吐司哦 此方子可以做4个450g吐司

用料

• 高筋面粉 1100克
• 酵母 10克
• 白砂糖 150克
• 盐 10克
• 牛奶 200克
• 全蛋液 270g
• 南瓜泥 160克
• 水 30克左右（根据面团吸水情况定）
• 黄油 200克

南瓜吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

高筋粉1100g ，酵母10g ，白砂糖150g，盐10g，牛奶200g，全蛋液270g ，南瓜泥160g，以上这些全部放入厨师机缸内。

步骤 2

厨师机开2档搅拌至无明显干粉，再开4档搅，根据面粉吸水情况，适当再添加点水，我添加了30g水，搅打至面能拉出粗的薄膜。

步骤 3

加入200g软化好的黄油打至可以拉出薄的手套膜。

步骤 4

打好的面团直接平均分割成12个面团，一个大概177g。

步骤 5

直接开始第一次擀卷

步骤 6

第二次擀卷

步骤 7

全部擀卷完成后，开始装入吐司模具

步骤 8

全部装好以后，盖上吐司盖，开始发酵～发酵箱开36度，大概发40～50分钟，发至模具6分满。如果没有发酵箱就室温发酵，也是同样发到6分满。

步骤 9

快发酵好，风炉提前预热，150度10分钟，135度22分钟，就可以出炉啦！烤箱170度30分钟左右～

南瓜吐司（一次发酵）的小贴士

夏天做吐司时把液体全部冷藏一下再用，或者厨师机缸外面绑冰袋，不然面温高了面团会提前发酵而且也会影响面团长高哦～

菜谱创建时间：2020-06-23 17:32:01