裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！

作者： 良润烘焙

台湾可以说是个热爱美食的地方，面对从海外进驻台湾的美食大军，台湾人从小吃到大的小吃也透过无数的脑力激荡和疯狂的好点子，变化出全新的创意模样，再度掳获我们的视觉和味觉！脑洞真的值得佩服啊！ 这款古早味的台湾烧肉粽值得尝试一下哦！口感超级棒！

用料

• 粉团：
• 新良糯米粉 300g
• 新良粘米粉 50g
• 水 250g
• 真空粽叶 1包
• 马莲草1捆 1捆
• 馅：
• 五花肉 200g
• 干香菇 15个
• 海米 10个
• 萝卜干 一小碟
• 紫洋葱 半个
• 白豆腐干 1块
• 生花生 1小把
• 甘栗仁 1包
• 咸蛋黄 1包
• 台湾米酒（或料酒） 2大勺
• 金兰酱油（或鲜味酱油） 2大勺
• 老抽 1大勺
• 糖 1大勺
• 五香粉 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 猪油 1大勺

裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！的做法步骤

步骤 1

干香菇冷水泡发，五花肉去皮切小丁，萝卜干用水冲洗干净切末，海米用水泡发切末，白豆腐干切小丁，洋葱切末，栗子仁切大丁。

步骤 2

泡好的香菇切小丁，锅里放少许油，放入生花生，炸熟备用。另起锅放入猪油和洋葱末翻炒。

步骤 3

洋葱炒至金黄色后加入萝卜干末、海米末、白豆腐干丁、栗子仁块翻炒均匀出香味，然后放入五花肉丁和香菇丁翻炒，肉变色后放入米酒、酱油、老抽、蚝油、糖和五香粉，翻炒均匀。

步骤 4

加入适量泡香菇的水，中火烧至汤汁变少，变浓稠即可。盛到碗里，在一边倒入炸好的花生米备用。

步骤 5

粉团做法： 糯米粉和粘米粉混合，倒入水，边倒边搅拌。

步骤 6

揉至没有干粉，可以用手攥成块即可。取2块团成团，按扁，放入开水中煮熟，飘起来即可。

步骤 7

煮好的熟团放入之前的生团里，混合揉成光滑细腻的面团，揉好后分成60或80克一个，滚圆备用。

步骤 8

取一个粉团用手按扁，捏成中间厚，周围薄的皮，放入适量卤肉馅和几颗花生米，再放一个咸蛋黄，用虎口一点点转着包好，团成团即可。为了蒸好后防止与粽叶粘连，可以在粿团外抹一层油。

步骤 9

取两片鲜粽叶，剪去硬根，折成锥筒状，放入包好的粿团，按压实。

步骤 10

把长的那头盖过来，两边向下折，包严实，用泡软的马莲草扎好即可。包好的粿粽放入上汽的锅中蒸30分钟即可。

步骤 11

煮好，起锅啦！

步骤 12

超级丰富的内陷，味道怎会不好吃呢！

步骤 13

端午节怎么少的了肉粽呢！

菜谱创建时间：2020-06-23 17:30:21