无糖燕麦酥顶酒渍无花果玛芬【北鼎烤箱食谱】

作者： 喝冰水的光脚丫

父亲节到了，为不爱吃甜食的老爸专门制作了这款无糖蛋糕，使用了0卡路里的北鼎零卡糖，还有富含膳食纤维的燕麦片，以及朗姆酒渍的无花果干，是一款快手又健康的小蛋糕，适合不爱甜食以及想吃甜食又怕摄入过多糖份的你们。希望爸爸们能够身体健康，每天都开开心心的。此配方可制作直径7cm高3cm的玛芬模6个。

用料

• 顶部酥粒：
• 即食燕麦片 20克
• 北鼎零卡糖 6克
• 低筋面粉 20克
• 无盐黄油 20克
• 无花果干 50克
• 朗姆酒 2大勺
• 蛋糕体：
• 低筋面粉 150克
• 北鼎零卡糖 10克
• 泡打粉 1小勺
• 大个草鸡蛋 2个
• 淡奶油 140ml

无糖燕麦酥顶酒渍无花果玛芬【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

提前准备食材（黄油可以在使用时再从冰箱拿出，无需提前回温），鸡蛋和淡奶油放在室温下回温，烤箱190度开始预热，六连模上放入纸托或者裁成正方形的油纸。

步骤 2

制作燕麦酥粒：碗里放入除黄油外所有酥粒材料用手揉搓，放入切成1cm立方的小块冰凉黄油用手指捏碎黄油并揉搓成大颗粒的酥粒，入冰箱冷冻15分钟以上。

步骤 3

无花果切成1cm立方度小块淋入朗姆酒，盖上保鲜膜，微波炉中火1分钟，放入冰箱冷藏。

步骤 4

鸡蛋和淡奶油混合后用打蛋器一起搅拌均匀。

步骤 5

碗里放入已过筛的低粉、北鼎零卡糖和泡打粉，用打蛋器转圈搅拌，这一步是为了搅拌进更多空气使粉类变蓬松。

步骤 6

粉类中倒入混合好的鸡蛋液和淡奶油液，从粉类内侧开始一点点转圈，粗略搅拌至无干粉。

步骤 7

用大勺舀入模具至七分满，用勺子背面或者刮刀略微整理一下面糊让它平整。

步骤 8

放入无花果干略压入面糊。

步骤 9

顶部铺上酥粒。

步骤 10

放入预热好的烤箱中层烤20分钟。脱去纸模放在晾架放凉。

无糖燕麦酥顶酒渍无花果玛芬【北鼎烤箱食谱】的小贴士

1.酥顶部分我用的是一包澳洲进口的普丽得果仁燕麦片，一包40g，大概一半燕麦片一半是藜麦、南瓜子和杏仁，增加了坚果让酥顶口感更丰富一些，没有的话你们就用普通即食燕麦片20克就可以，想增加坚果口感也可以再加20克自己喜欢的坚果类。 2.面糊搅拌时粗略搅拌到没干粉就可以，切勿过度搅拌导致出筋。 3.这个配方下蛋糕体基本上没什么甜味，属于比较清淡的口感，想要稍微有甜感的需要多加一些零卡糖。

菜谱创建时间：2020-06-23 16:51:32