家常肉沫茄子

作者： 八月的厨房

用料

• 圆茄子 1个
• 调料汁 生抽，料酒，醋，淀粉，糖，蠔油各少许
• 淹肉调料 姜，生抽，料酒，淀粉各少许
• 猪肉馅 半斤
• 郫县豆瓣酱或老干妈 少许

家常肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子切条，1-2cm宽，然后撒盐，过两三分钟后用手抓抓，然后放置。

步骤 2

按调料汁的原料，调成汁，由于淀粉容易沉淀，下锅前应先搅匀。

步骤 3

将淹肉调料和肉馅搅匀，放置。

步骤 4

茄子淹10分钟左右后，抓抓，细心将水倒掉，然后在炒锅内加比平时炒菜多的油，油热后放入茄条，稍炸一两分钟，茄子变软后盛出。油倒出一些，留正常炒菜的量。

步骤 5

趁热锅热油，倒入肉馅翻炒，肉变色，（肉馅很容易熟），凭个人口味倒入适量郫县豆瓣酱或老干妈。翻炒两三分钟入味。

步骤 6

调料汁搅拌均匀后倒入炒锅，由于菜都熟了，所以大火，汁烧开，稍浓稠即可停火。

步骤 7

我这次用了少许老干妈，有上色，带一点点点点的辣味，不能吃辣的女儿，非常爱这道菜。

菜谱创建时间：2020-06-23 16:26:25