马拉糕

作者： 田螺菇凉888

比起发糕，我更喜欢吃马拉糕比较Q弹

用料

• 耐高糖酵母 5克
• 玉米油 30 克
• 红糖/白糖 90/40 克
• 无铝泡打粉 5 克
• 小苏打 1 克
• 木薯粉 150 克
• 高粉 230 克
• 热水 320 克

马拉糕的做法步骤

步骤 1

之前的步骤没拍图，步骤说明 1.红糖白糖用水融化至不烫手，放酵母粉，搅拌融化，（水温最好38度这样）太高回烫死酵母活性，发不起来，这是最关键的 2.放入木薯粉，搅拌至融化，放入高粉 搅拌至米糊状态，盖膜发酵至有气泡 如图

步骤 2

入小苏打，泡打粉，搅拌均匀，在放玉米油搅拌均匀，静止20分钟，放点葡萄干或者黑芝麻装饰，个人喜欢

步骤 3

冷水上锅，蒸40分钟左右，不需要焖，到扣，冷却就可以切了

步骤 4

这是冷却脱模的样子

步骤 5

成品内部组织

步骤 6

甜味合适，松软，儿子超级喜欢吃

菜谱创建时间：2020-06-23 15:46:04