波兰种吐司，放个3天还是松软的哦

作者： 李娜在上海下厨房

闺蜜吃了我的这款吐司说“绝了！” 是的，口感那是相当松软，而且制作也简单。可以列为家里常做款哦～方子是2个450克吐司盒的量。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 1个450克吐司盒，看这里哦： 🍞波兰种： 高筋粉（100克） 水（100克） 酵母（1克） 🍞主面团： 牛奶（75克） 鸡蛋（45克） 耐高糖酵母（2克） 高筋面粉（200克） 白砂糖（40克） 奶粉（15克） 盐（2克） 黄油（20克） ～～～～～～～～～～～～～～～～～～

用料

• 波兰种（液种）：
• 高筋粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖酵母 4克
• 高筋粉 400克
• 白砂糖 80克
• 奶粉 30克
• 盐 5克
• 黄油 40克

波兰种吐司，放个3天还是松软的哦的做法步骤

步骤 1

先制作波兰种，将水100克、面粉100克、酵母1克，放入大碗里，用筷子搅拌均匀即可，盖上保鲜膜发酵。 室温下发酵至内部蜂窝状明显，差不多是原来的2-2.5倍大。 制作好的波兰种可放进冰箱冷藏慢慢发酵，发酵的过程也是增加风味的过程。 赶时间的也可室温发酵后马上就使用，成品一样松软的。

步骤 2

主锅依次加入主面团除黄油和盐的所有材料，再把发酵好的波兰种也放进去。 设置30秒/速度3-6，慢慢混合。 接着开启揉面模式，设置4分钟揉面。 加入黄油和盐，继续4分钟揉面模式。

步骤 3

揉好的面团。

步骤 4

取出面团，对折手法将面团整光滑后放进大盆内，盖保鲜膜发酵。 室温26-28度发酵至1.5-2倍大。

步骤 5

发酵好的面团，平均分成6份，揉圆。

步骤 6

取一个面团，按扁，擀面杖从中间一上一下，擀成长舌状。

步骤 7

翻面，卷起。依次做好，盖保鲜膜松弛5分钟。（赶时间的可省略松弛）

步骤 8

取一个擀卷，收口朝下，按扁，擀面杖从中间一上一下，擀成长条。

步骤 9

翻面，卷起。放进吐司盒

步骤 10

依次擀卷好，放进吐司盒，保持卷的方向一致哦。

步骤 11

放进烤箱，烤箱里放一碗热水，发酵至8分满。

步骤 12

取出正在发酵的吐司，预热烤箱至170度，吐司放进去烤35-40分钟。 烤至10分钟左右，观察吐司上色情况，及时加盖锡纸哦。

步骤 13

时间到后，取出吐司，侧躺在烤架上。晾至还有余热的时候放入密封袋或者保鲜盒。以防水份流失。

步骤 14

迫不及待掰开了一个😊

菜谱创建时间：2020-06-23 15:07:52