【新疆手抓饭】电饭煲版，这样做更入味

作者： YOU圆YOU贱

欢迎来的☆YOU圆YOU贱の晓厨房☆ ✔ 楼主作为新疆人，最爱吃的就是手抓饭啦，外面很多新疆饭馆的抓饭味道其实一点都不好，经常觉得没味道，所以快来跟我一起学香喷喷的手抓饭吧～ ✔ 看到不少食谱的方法都是用炒锅直接做，其实容易糊锅或者水太多很黏，这个食谱是我老妈教我的，只要水量控制好，味道绝对赞 ✔ 喜欢的话记得收藏，让我们一起来做好吃的吧～

用料

• 大米 500克
• 胡萝卜 500克
• 洋葱 半个
• 羊排 700克
• 孜然粉 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量

【新疆手抓饭】电饭煲版，这样做更入味的做法步骤

步骤 1

✔ 羊排切成小段，洗净备用（可以在买的时候就让人帮忙锯开） ✔ 这里选择羊排的时候建议不要选太肥的，我是把羊排上的油剔除掉一些了，否则最后吃起来可能会腻

步骤 2

✔ 胡萝卜切成1厘米粗的小段 ✔ 半个洋葱切成小块（白洋葱紫洋葱都可以的） ✔ 大米洗净沥干水分备用

步骤 3

✔ 锅中加入清水、花椒，羊排冷水入锅

步骤 4

✔ 锅开后去除浮沫，中小火煮20分钟，将羊排捞出沥干水分 ✔ 羊肉汤不要倒掉，留着一会儿做米饭用

步骤 5

⭐划重点划重点！⭐ ✔ 炒锅里加入适量油，放几个冰糖，中小火将冰糖融化，出现姜黄色的小泡泡时加入羊排 ✔ 继续中小火翻炒至羊排完全上色，如果上色不均匀，可以加一丁点老抽调色（千万不要加多了呀） ✔ 放入洋葱，翻炒至洋葱完全变软，然后加入胡萝卜和5勺食盐，继续翻炒5分钟左右 ✔ 胡萝卜炒软之后，就可以关火啦

步骤 6

⭐注意啦，这样做更入味！⭐ ✔ 像做蛋糕一样，先在电饭锅底部铺上一层胡萝卜，然后加入一半洗净的米，再加入一层胡萝卜，再加入剩余的米，最后将锅里剩余的羊排和胡萝卜铺在上面 ✔ 注意，这里千万不要把炒锅里的油倒进来哦，只把胡萝卜和羊排盛出来即可，否则做出来的饭会非常油腻 ✔ 加入刚才煮过的羊汤，水量盖住胡萝卜即可（如果是微压电饭煲，水量得酌情再减少一点） ✔ 最后撒上几勺孜然粉或者孜然粒，可以多一点

步骤 7

✔ 米饭做好之后粒粒分明，刚出锅的时候盐味会偏淡，再加入一些食盐和孜然调味，用量按照个人口味就好

【新疆手抓饭】电饭煲版，这样做更入味的小贴士

✔ 这个食谱的精髓是用羊汤，并且一层一层地铺胡萝卜，米饭就会均匀地入味 ✔ 喜欢葡萄干的人，也可以在每一层胡萝卜里加一点葡萄干，做出来会香甜 ✔ 最后还要再强调一次，羊排本身是会出油的，所以炒锅里的油不要倒进电饭锅哦，否则会非常油腻的

菜谱创建时间：2020-06-23 14:57:53