白吉馍饼夹菜

作者： 闻人婉儿

喜欢去鼓楼夜市吃饼夹菜，疫情期间没有办法买，就自己研究研究，味道也不差，自己做还能想吃什么放什么。饼参考了现成的白吉馍的方子，自己稍稍改动成了合适自己的。

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 8克
• 温水 500克
• 糖 15克
• 泡打粉 5克
• 植物油 少许
• 夹菜
• 胡萝卜 2根
• 圆白菜 1棵
• 绿豆芽 500克
• 生菜 2棵
• 鱼排 4条
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 甜面酱 1勺
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 孜然 2勺

白吉馍饼夹菜的做法步骤

步骤 1

中筋面粉1000克，加入泡打粉，白糖，搅拌均匀。酵母粉温水化开，少量多次加入面粉。

步骤 2

搅拌至絮状，上手揉成团

步骤 3

成团即可，盖上布，醒15分钟，再揉面，会好揉很多

步骤 4

几下就可以揉成光滑的面团，揉1到1分钟即可，抹上一层植物油封住面团，盖上布继续发酵。我现在是夏天，室温27度左右，发酵30分钟即可。冬天可以把面团放在温暖的地方多发酵一会儿。趁这空闲就可以准备配菜了。

步骤 5

面团发酵至1.5到2倍大，放到撒了干面案板上揉一揉排气

步骤 6

100克一个，分了15个剂子，揉成长条状，擀成厚面饼

步骤 7

卷成卷，按成饼，在擀成饼，醒10分钟

步骤 8

电饼铛不放油中火，4分钟即可。15个就都可以做好了。

步骤 9

配菜切成丝准备一下，可以煎个鸡蛋放进去

步骤 10

起锅烧油，先放胡萝卜和圆白菜，变软之后在放绿豆芽和鱼排，炒几下。放入盐，生抽，甜面酱，蒜蓉辣酱，孜然。

步骤 11

炒熟之后放生菜，再翻炒几下，生菜断生之后就可以出锅了。

步骤 12

把饼切开塞进去就可以吃啦

菜谱创建时间：2020-06-23 14:11:03