荷叶饼夹馍的做法

荷叶饼夹馍

9.1 综合评分 75 人做过

几天前我这个菜鸟对于面食还是一窍不通,经过几次做馒头,渐渐有些掌握。这一次是跟着堂妈小厨分享的菜谱做的,非常感谢她

作者: 紫妖之吻
紫妖之吻
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荷叶饼夹馍的用料  

荷叶饼夹馍的做法步骤

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  • 把面粉,酵母,水,糖和盐混合拌匀,揉成光滑的面团,即手光面光盘光。

  • 把揉好的面团盖上湿布或保鲜膜发酵1小时左右,具体时间看面团变至2倍大时用手戳下去一个小洞不回缩就ok了。

  • 把发酵好的面团排气搓匀,然后搓成长条后切成差不多大小的剂子,搓圆后擀成牛舌状。

  • 用刷子上一层薄油

  • 然后对折

  • 用干净的梳子压出纹路,记得要用力压深点

  • 依次完成

  • 捏出叶柄,造型完成。蒸笼上刷油防粘,放入荷叶饼,盖上盖子再次醒发30分钟。这点很重要!

  • 这时可以来制作夹馍用的菜。因为时间关系,我用的肉丝同样很赞。肉丝用蛋清生粉拌匀,放入少量盐,油锅爆炒后盛出。油锅放入洋葱爆香后再放入胡萝卜,芹菜翻炒,然后放入肉丝,加一点生抽,胡椒粉调味,放少量水盖上煮5分钟,最后芶欠出锅。

  • 做完二次醒发也完成了!这时冷水上锅大火蒸20分钟关火,等3分钟后开盖,香喷喷的荷叶饼就蒸好啦!

  • 荷叶饼夹上肉丝,早上再配上一碗热热的米糊,太赞了!

  • 我做的蛮大的,可女儿还是吃了两个的

菜谱创建时间:2015-11-05 15:34:23

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