8寸戚风蛋糕

作者： 女人衰心软

用料

• 鸡蛋 5只
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 40克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 几滴（无可以不加，我今次无加）

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，分别用两个容器装

步骤 3

蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀

步骤 4

再加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀

步骤 5

低筋面粉筛一下，放入蛋黄浆搅拌均匀，无颗粒，用之字型搅拌

步骤 6

这是搅拌好的蛋黄浆，放一旁备用，到打发蛋白

步骤 7

打发蛋白一定要用无油无水的容器打发，鸡蛋要冷藏过的，不能有蛋黄，不然打发不起来，蛋白打发不成功的话，这个蛋糕也是失败的。蛋白打发到有气泡的时候，加入细砂糖，砂糖要分三次加入打发，图片是第一次

步骤 8

第二次加入细砂糖

步骤 9

第三次加入细砂糖打发（也可以一次性把砂糖全部加入蛋白打发）先用高档快速打发，到差不多的时候就换低档打发，注意不要打发过头了

步骤 10

这是打发好的蛋白，有钩的，倒翻过来也不会掉下来

步骤 11

把三分之一的蛋白加入蛋黄浆里搅拌均匀

步骤 12

再把蛋黄浆全部放入蛋白的容器里搅拌均匀

步骤 13

这是搅拌好的面糊

步骤 14

倒入容器里，震动几下，在烤盘上放一些水再放入蛋糕烤，烤箱要提前预热10分钟，150度上下火60分钟，放入烤箱的第二层烤

步骤 15

蛋糕出炉了，倒扣在烤架上摊凉，脱帽，切块就可以吃了

菜谱创建时间：2020-06-23 13:15:11