南瓜刀切

作者： 独家记忆zcj

比起各种吹大龄女星有少女感，我认为“优雅老去”才是真正值得追求的🤔从来都只有教我们如何去成长，却没有教我们如何优雅老去，直面皱纹与发福⋯⋯我喜欢吹弹可破的柔嫩肌肤，但我也同样喜欢岁月沉淀的眼角皱纹。年龄并不会妨碍我们变得更美，心态和扭曲的审美才会。 来一款颜值与口感并存的南瓜刀切吧，安抚一下我眼角的细纹😂

用料

• 南瓜 110克
• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 15克
• 盐 1克

南瓜刀切的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮～去瓤～洗净～切块，隔水蒸熟(熟后还是110克)。然后将全部材料放入厨师机中，揉到面团光滑、不沾手、有弹性状态。如果用手揉，做到面光、手光、盆光，面团光滑、有弹性就达标了。

步骤 2

盖上保鲜膜进行一次发酵，待发酵至2倍大时，用手指戳面团不回缩不塌陷，拉起面团内部布满蜂窝状，就表示发酵好了；若回缩就表示发酵未完成；若塌陷，就表示发酵过度。

步骤 3

把发酵好的面团取出，用手轻压排出大气泡，为了便于操作可以分成两份。取一份，撒点干粉，用压面器重复擀压，直到表面光滑为止。用擀面杖也可，将面团折起、擀压，重复这个动作，擀到面团表面光滑。然后在擀压好的面皮上刷一层薄薄的水，卷紧、搓长。

步骤 4

用切面刀切成合适的小段，间隔地放到铺了油纸的蒸屉里，盖上盖子二次发酵到1倍大。

步骤 5

开大火将锅中水煮开，然后转中火，隔水蒸10分钟，焖3分钟。颜值和口感并存的南瓜刀切就诞生啦😋

菜谱创建时间：2020-06-23 12:50:40