银鱼鸡蛋羮

作者： 如烟豆豆

炎炎夏日来临，清凉清淡处之！

用料

• 鸡蛋 2个
• 银鱼干 一小撮
• 料酒 几滴
• 盐 2克
• 香油 几滴
• 小葱 一点点根

银鱼鸡蛋羮的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸡蛋二枚，银鱼干一小撮。

步骤 2

将两鸡蛋摇晃一下，打入汤碗中。

步骤 3

鸡蛋中加入三、四滴料酒（去腥）搅拌成蛋液。

步骤 4

鸡蛋液中加入1.5倍于蛋液的温水（不烫手，20一30度左右）搅拌均匀，放入银鱼干（沉底了）再撒上一点点胡椒粉、2克盐、4滴香油。

步骤 5

蛋碗上盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜用牙签扎点小孔。

步骤 6

将蒸锅中的水烧开后，放入蛋碗大火蒸八分钟。八分钟后关火。

步骤 7

上桌前取出蛋碗，去掉保鲜膜。

步骤 8

撒上少许葱花开吃。

步骤 9

蛋羹滑嫩如豆腐脑，银鱼干鲜美Q弹。不失为夏日一道健康营养、简单快捷的佳肴！试试吧！

银鱼鸡蛋羮的小贴士

本道菜亦可不要银鱼干，直接蒸鸡蛋羹。 鸡蛋液与温水的比例为1:1.5切记 蒸时蛋碗上一定要盖耐高温保鲜膜或盖子 蒸锅中水烧开后再放蛋碗上去蒸八分钟。关火后不必马上拿出来，上桌前拿出来就行。 蛋液中你可根据自己的口味加入生抽、腐乳汁、虾皮等。自己变通！

菜谱创建时间：2020-06-23 12:34:29