中高考营养配餐-清蒸鲈鱼片

作者： 美食美课-王莹

作为中高考期间的菜谱本着以下原则： 1、简单、快手和美味，不建议过于繁琐和复杂； 2、熟悉、相对清淡，不可油腻和吃的过杂增加消化负担； 3、营养素均衡：尤其碳水化合物、铁、B族、蛋白质、DHA和VC要保证供给； 4、不易过凉、辛辣刺激. 清蒸鱼不难，贵在掌握火候！ 你有没有在早餐做过清蒸鱼？？ 没啥不可以的哦😀快手、清淡、开胃的做法在早餐吃也没问题！ 我喜欢把鱼头去除、改刀成鱼片，更加入味和有食欲，有丢丢吃高大上西餐的感觉哦😊 来和我试试！

用料

• 海鲈鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 3大片
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 白胡椒粉 1克
• 蒸鱼豉油 适量
• 青椒丝 10克
• 胡萝卜丝 10克
• 小米辣 2个

中高考营养配餐-清蒸鲈鱼片的做法步骤

步骤 1

鲈鱼处理后清洗内脏，注意腹腔内的隔膜一定剪开清除干净，并反复用清水洗干净！清洗得越干净腥味越小！

步骤 2

考验刀工的时候到了！青椒、胡萝卜、葱白、姜分别处理切细丝！如不在乎效果可以随意切喽！之后用凉水浸泡

步骤 3

将鱼平铺在案板上

步骤 4

扶住鱼身，用刀将一面鱼肉片下来

步骤 5

将鱼翻过来

步骤 6

将另一侧鱼肉也片下来，可以垫上抹布防滑

步骤 7

全部取下后将鱼肉切大块，鱼骨切段

步骤 8

切好了

步骤 9

放入盆中

步骤 10

加入大块葱姜和料酒

步骤 11

加入调料：盐、白胡椒粉搅拌均匀

步骤 12

蒸锅水上汽

步骤 13

放入鱼盘，根据鱼大小蒸5--8分钟

步骤 14

闭火立刻出锅

步骤 15

取出葱姜不要

步骤 16

撒入蒸鱼豉油

步骤 17

摆上五彩丝，锅内稍热油至7成热，有油烟冒起来，盛出一勺浇在鱼身上

步骤 18

喷香的清蒸鲈鱼片做好了！

步骤 19

肉质滑嫩、入口即化、回味无穷！

步骤 20

好吃看得见😊

中高考营养配餐-清蒸鲈鱼片的小贴士

1、鱼处理干净后尽可能长时间泡洗去腥味 2、蒸的时间需要跟灶具、火候、鱼大小和摆盘有关，根据经验判断 3、宁可时间短了，发现没熟透再回锅多蒸一会，也不要蒸过久导致口感发材 4、浇油温度要够，能听见响油的声音，激发食材的味道才好吃！

菜谱创建时间：2020-06-23 12:05:02