没有添加剂的安徽特色小吃“糯米烧麦”大学时超爱吃

作者： Yvonne-睿譞

糯米烧麦是属于江苏菜系的一道传统名点，但我为什么起名叫安徽特色小吃呢，因为大学时期的学校食堂里有一家安徽小吃里卖的就是这个烧麦和煲仔饭，煲仔饭等我准备好食材在下一个菜谱里分享哈，今天先分享这个糯米烧麦，那时候特别爱吃，毕业后再没有找到，无意间网上看有人做，就跟着学了下，发现和大学时的味道一模一样，所以就分享给大家，希望大家也能通过这个糯米烧麦找寻一些回忆。

用料

• 糯米 500克
• 洋葱 一个
• 香菇干 10-15朵
• 豆干 6块
• 肉末/香肠/咸肉 100克
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 1勺
• 饺子皮 500克

没有添加剂的安徽特色小吃“糯米烧麦”大学时超爱吃的做法步骤

步骤 1

第一步应该是将糯米泡一到两天，这期间要每隔五个小时左右换一次水，如果着急的话，可以前一天晚上泡上第二天早上就可以用了，只不过泡的时间长一点，口感更好。 将泡好的米上锅蒸30分钟（蒸米的照片忘记拍了😓，早起着急忙慌的😂就把拍照的事儿忘了）接下来我们说正事儿哈，蒸米的时候我能用统筹办法解决配菜，首先将豆干切丁。

步骤 2

这里要注意哈，肉馅，香肠（腊肠），咸肉（腊肉），三选一，也可三种都用，依个人口味来选择哈，只要有肉就可以，我是用的香肠和咸肉，温水清洗后切成末。

步骤 3

香菇一把的量，我这个香菇特别小，一元硬币那么大一个，我大概泡了20朵左右，如果大家买的是大香菇干，那用10朵左右就够了，首先用温水清洗一下，洗去表面灰尘沙土，再倒入开水进行泡发。着重介绍下我家香菇，大东北长白山特产，野生无污染，营养高绿色食品，我家娃超爱吃，有需要的可以找我

步骤 4

泡发后切丁，泡香菇的水留着备用。

步骤 5

圆葱🧅切丁

步骤 6

料备好了，糯米也蒸好了，下面我们开始 起锅烧油

步骤 7

油热下洋葱

步骤 8

大火炒至金黄

步骤 9

下肉末

步骤 10

香菇

步骤 11

翻炒至肉和香菇熟透

步骤 12

下豆干翻炒几下

步骤 13

倒入香菇水，轻轻倒哈，碗底沙水就不要了

步骤 14

放一勺酱油

步骤 15

一勺蚝油

步骤 16

一勺十三香

步骤 17

翻炒均匀如图的样子即可关火了

步骤 18

蒸的糯米 拍虚了，一开过气把手给次了😭😭😭😭提醒大家一定要注意做饭的时候别玩手机

步骤 19

把糯米倒入炒锅中（特别注意 此刻是关火状态啊 倒入糯米搅拌不用开火了）

步骤 20

搅拌均匀

步骤 21

饺子皮 怎么变成烧麦皮呢，需要捏三下

步骤 22

就这么把边折叠起来 用力捏一下，打开，转一下再折叠，捏，这样一圈饺子皮折叠三次一圈就捏好了

步骤 23

捏完的样子这样的 一圈变薄了，抖一抖就都散开了

步骤 24

开始包馅

步骤 25

捏口

步骤 26

方法，如果不会的可以找我，我尽量手把手教哈哈哈哈哈

步骤 27

成功

步骤 28

出锅啦🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳哦对了忘记说蒸的时间了 sorry sorry。上锅开火后，上汽开始计时8分钟，关火闷2分钟，即可出锅啦，赶快动手吧，从早上起来到出锅，我用了一小时就吃上啦，很多都是可以同时操作比较省时间

没有添加剂的安徽特色小吃“糯米烧麦”大学时超爱吃的小贴士

小细节注意的，糯米提前泡，早上可以先把泡好的糯米上锅蒸，我是把糯米直接倒在屉布上铺平蒸的 蒸上糯米再洗香菇干，洗好用开水泡上 之后再切豆干 肉末 洋葱 🧅是真的辣眼睛建议带着泳镜或者隔离眼镜，隐形眼镜也管用 切好这些东西的时候香菇也泡的差不多了再切香菇， 都切好了，糯米估计也蒸好了，就可以开炒啦

菜谱创建时间：2020-06-23 11:08:53