里脊 逆纹路切硬币厚 1小勺 盐,小苏打 啤酒为牛肉重量1/2,多次少量抓匀 淀粉为牛肉重量1/10,抓匀 老抽 2小勺 油 1/2大勺
具有香气的蔬菜,辣椒 拍出裂纹。切小段 姜蒜 各一块 1小勺 老抽,盐,蚝油 3小勺 糖,淀粉,啤酒 2中勺 水 调成碗汁
菜油热锅 30秒后再翻动 3中勺 油豆豉
碗汁搅匀 大火收汁