水煮肉片

作者： 懒珠珠

水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜  。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

用料

• 牛里脊 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋清 适量
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 火锅底料 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 豆芽 适量
• 金针菇 适量
• 油麦菜 适量
• 豆皮 适量
• 蒜末 适量
• 辣椒粉 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉切片，放入料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，少许盐和淀粉抓拌均匀备用

步骤 2

金针菇，豆芽，豆皮切丝，油麦菜洗净焯水备用

步骤 3

锅中热油放入葱，姜炒香，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香

步骤 4

锅中加入适量的清水

步骤 5

水开后下入腌好的肉片，开锅后撇去浮沫倒入碗中

步骤 6

碗中放人蒜沫和辣椒粉，锅中热油，浇入蒜末和辣椒粉上

菜谱创建时间：2020-06-23 09:24:41