肉松蛋糕卷

作者： Lili-钱

三能28*28金盘 160度上下火28分钟

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 盐 1克
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 1克
• 肉松 适量
• 芝麻 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加入玉米油中，搅拌至均匀融合，加入低筋面粉、盐，Z字型搅拌至无颗粒。

步骤 2

蛋黄、蛋白分离，把蛋黄加入上一部面糊中，Z字型搅拌至蛋黄完全融合。 打开烤箱热风模式160度，开始预热。

步骤 3

蛋白中加入柠檬汁，高速打发至鱼眼泡状，加入三分之一糖，继续高速打发至小气泡状态加入三分之一糖，继续打发至细腻有光泽加入最后三分之一糖，中速打发至湿性发泡，程大弯勾状，千万不要打过，成品会开裂。

步骤 4

将面糊从20厘米左右高处，倒入垫着油纸的烤盘，用刮刀抹平，放上部分肉松、芝麻，放入预热好的烤箱中层，烘烤30分钟。

步骤 5

出烤箱高处震下，立刻取出，在晾晒架上放至手温。

步骤 6

把肉松一面朝下放在油布或油纸上，放入适量的肉松，四周留出1厘米不要放，利用擀面杖边卷边压实。

步骤 7

定型半小时以上切块，可放冰箱冷藏保存，尽快实用。

肉松蛋糕卷的小贴士

烤箱没有热风模式就用普通模式。

菜谱创建时间：2020-06-23 07:16:33