Basque Burnt Cheesecake

作者： 小厨娘Sophia

好友推荐的好方子👉https://www.youtube.com/watch?v=ELnts-e1bp0 复刻了西班牙著名餐馆La Viña bar 的经典甜品 很快手 易成功

用料

• 奶油奶酪(cream cheese) 16oz
• 淡奶油(heavy whipping cream) 225g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉(cake flour) 11g
• 细砂糖 135(可减至100)g
• 柠檬汁 10g
• *香草精 5g

Basque Burnt Cheesecake的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪提前半天取出 切成小块 室温软化 八寸模具铺好烘培纸

步骤 2

用电动打蛋器中速搅打已经变软的奶油奶酪直至顺滑 加入细砂糖继续搅打 至几乎看不到砂糖颗粒

步骤 3

三颗鸡蛋分开加入奶酪糊中 每次确保混合均匀 烤箱调至425F预热

步骤 4

低粉过筛 加入部分淡奶油混合均匀 再倒入剩余的淡奶油搅拌均匀 然后倒入奶酪糊中 加入柠檬汁和香草精 低速搅打至顺滑

步骤 5

将奶酪面糊过筛 倒入铺好烘培纸的模具中 烤30～40分钟 到自己喜欢的焦度关电烤箱 过10分钟之后取出即可

Basque Burnt Cheesecake的小贴士

1. 如果是活底模具 只需要底部垫烘培纸 否则整个模具都需要垫烘培纸 2. 烤更焦一些会有额外的焦糖香味 3. 温热吃或者冷藏之后吃 味道都很好

菜谱创建时间：2020-06-23 07:01:19