免揉香橙南瓜籽裸麦面包

作者： 意达达

这个方子是参考野马厨房蔓越莓裸麦面包。自己改了一点点，纯记录方便自己查找。 水量不是一定的，一定要边加边看面团情况！不要一股脑加进去，别问我怎么知道，翻车这种事我不会告诉你… 1，高筋和全麦的配比随意，但是还是全麦为主，比如我做过90g高筋+160g全麦，总之总量够就行。高筋粉多点，水要适度减少，总之就是要看面团状态～ 2，后面几次，我都是酵母用温水化开，感觉发酵更好 3，如果刷酱，一定记得收口！以及，橙子酱+全麦的组合真的很好吃啊…

用料

• 金像全麦粉 200克
• 金像高筋粉 50克
• 橄榄油 18克
• 盐 2.5克（1/2tsp）
• 干酵母 3克（1tsp）
• 水 190-210ml（根据面粉配比和面团情况）
• 南瓜子 适量
• 自制香橙酱 适量
• 其实各类干果、芝麻、坚果都很好吃哦

免揉香橙南瓜籽裸麦面包的做法步骤

步骤 1

200g全麦粉

步骤 2

50g小麦粉

步骤 3

1/2tsp细盐

步骤 4

1tsp酵母

步骤 5

混合物

步骤 6

用筛子搅拌下，让盐和酵母均匀分布在面粉里，小童工入镜…

步骤 7

加入南瓜籽（也可以各种干果）、18g橄榄油

步骤 8

220g水加入面粉

步骤 9

用刮刀搅拌成比较湿润的面团

步骤 10

盖上保鲜膜室温发酵1小时。黄梅天超适合发酵有没有？！

步骤 11

两倍大

步骤 12

刮刀按压排气整成圆团，盖上保鲜膜冷藏至少半天吧（过夜最好），我可能放了八小时

步骤 13

取出来是这样

步骤 14

排排气，放在室温下回温一会儿

步骤 15

拿到案板上撒点干粉揉一揉

步骤 16

切成两个剂子

步骤 17

用擀面杖擀薄，如果觉得太粘，擀面杖上面摸点橄榄油～

步骤 18

涂上一层香橙酱（这是我自己做的…但是没事别挑战什么帕丁顿熊最爱的香橙酱，你会想shi）

步骤 19

卷起来，盖保鲜膜，室温再发酵个半小时左右（应该收个口，酱流光了…心痛半秒钟…）

步骤 20

看看，是不是又长胖了呀（看准时间预热烤箱190度，我在下层烤盘里放了点水）

步骤 21

撒上面粉，隔一下（刀要快一点）

步骤 22

放进烤箱，190度烤20分钟

步骤 23

香喷喷出炉啦^_^

步骤 24

里面还不错

步骤 25

还热呼呼的…放凉了再放保鲜袋室温保存…但是我好想睡觉啊……

免揉香橙南瓜籽裸麦面包的小贴士

这里附上野马厨房原来的方子 全麦粉250g、蔓越莓50g、盐2g、酵母2.5g、橄榄油10g、水220ml，190度20分钟 我烤过这个方子，用了100g朗姆酒浸泡的葡萄干和蔓越莓干、外加一大把坚果，也很好吃～😋

菜谱创建时间：2020-06-22 23:47:25