香菇牛肉酱

作者： 花满堂

用料

• 香菇 4朵
• 牛肉-牛腱子肉 500克
• 生姜 3片
• 洋葱-煮牛肉用 1/3个
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 花椒 10粒
• 小米辣 4个
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 醋-调味 2-3滴
• 糖-不喜欢吃少许就行 10-20克
• 盐-腌制 5-10克
• 熟芝麻 适量
• 熟花生-去皮 适量
• 食用油 50-80克
• 蒜瓣-切粒 5-6瓣
• 料酒 1-2勺

香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

先用清水把牛肉浸泡，过水，半小时后。沥水切块，加入料酒，生姜，洋葱，花椒，香叶，八角，少许盐浸渍20分钟，夏天热，封上保险膜要放冰箱。

步骤 2

把腌制过的牛肉倒入锅中，一次性放好足够的水位，煮一个小时左右。喜欢吃软点就多煮一会儿。 捞出来沥水，放凉改刀切粒，放盘子备用。

步骤 3

蒜切细粒，葱白切细，小米辣切细片，也可以增加，干的红辣椒1-2个切开，孩子喜欢胡萝卜我也切粒，香菇切粒开水过一下，挤干水份。 热锅倒入适量食用油，加几粒花椒，干辣椒熬一会，捞出来。因为孩子不爱嚼到它们。 先加入调味料，翻炒几下，再倒入香菇，胡萝卜粒。此时要调中小火候，让蔬菜出下水份，要翻炒食材。

步骤 4

看到明小收水，就倒入牛肉粒，加生抽，老抽，糖，醋就滴一两滴，翻炒均匀。用小火熬一下下，最后再加入芝麻，花生粒，少许胡椒粉。搅拌均匀后，可以尝一尝咸淡，依自己喜好来。关火即口，此时也可滴几滴芝麻油，提味。

香菇牛肉酱的小贴士

牛肉一定不能煮太久，烂了就不能多翻炒。 食用油不能太少，否则牛肉会太干了。 熬制时不加一滴水，能存放久点。 口味纯属个人爱好，依自己喜好可自行调整。 邻居们都很喜欢吃，我喜欢甜，所以还放一小块黄冰糖

菜谱创建时间：2020-06-22 23:11:01