一个平底锅6成8成10成炙烧牛扒

作者： Vivian酱-

喜欢吃牛扒的宝宝要认真学习了！ 非常适合新手的做法 工具：平底锅，烧烤夹，火枪，烤架

用料

• 玫瑰盐 适量
• 牛板腱/牛小排 2块
• 花生油 少量

一个平底锅6成8成10成炙烧牛扒的做法步骤

步骤 1

将牛肉完全解冻后，用厨房纸吸干水分，两面撒上适量的玫瑰盐和胡椒粉腌制半小时

步骤 2

锅热后倒入几滴花生油，千万不要多！建议用橄榄油，但是试验过花生油也是可以滴！牛扒放入锅内，单面先煎30秒，后翻面煎30秒，放到锅边煎边边晾20秒

步骤 3

提前在一旁准备好烤架和盘子，将6成牛扒拿出晾凉，这个过程牛扒会利用余温自熟。8成牛扒两面各煎15秒，10成牛扒各煎30秒后拿出晾凉3分钟

步骤 4

将火枪安装好，第一次开大火炙烧牛扒表面30秒，将血水逼走，翻面，用中火炙烧20秒，看到表面煎化无血水即可。6成熟牛扒完成，上碟，上图左手边的为6成熟，切开还有汁的

步骤 5

完成上述的基础上，将第二块牛扒再用中火分别炙烧两边各20秒，听不到滋滋的声音即可，一口咬下去，表层是焦香的，里面还是嫩的，这一块最好吃，上图的右边是8成熟烧牛扒

步骤 6

10成熟牛扒火炙方法同6成熟牛扒，味道也不错哦

一个平底锅6成8成10成炙烧牛扒的小贴士

1.一定要等牛扒滤干水后腌制下锅，不然会出很多血水 2.喜欢吃咸一点的可以在腌制的时候撒多点玫瑰盐，不建议用外面的黑椒汁蘸着吃，不然会抢了牛扒原本的香味 3.炙烧程度可以随喜好而定

菜谱创建时间：2020-06-22 21:33:41