奶油巧克力挞

作者： BeverlyWong

我对挞的感觉其实一般般，比起弄面饼我更喜欢折腾面糊，但是偶尔也像转换一下口味。 我个人是巧克力控，最近学到了一款巧克力奶油，给大家分享一下。 表面的可可粉一定要洒！！可以和饼皮的黄油香气融为一体哦(●°u°●)​ 」 注： 1，这种天气推荐开空调做，冻好的饼皮印了一个剩下的就化了实在是太难受了…… 2，黄油要是冷藏状态拿出来的，不要软化啦，因为做出来的口感会比较酥。

用料

• 挞皮
• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 35克
• 黄油 75g克
• 细砂糖 4克
• 水 30克
• 盐 一点点
• 内馅儿（巧克力奶油酱）
• 蛋黄 1个
• 牛奶 150毫升
• 白砂糖 40克
• 黄油 20克
• 玉米淀粉 8克
• 可可粉 7克
• 巧克力块 5克
• 淡奶油 100毫升
• 花生碎 适量
• 可可粉（装饰用） 适量

奶油巧克力挞的做法步骤

步骤 1

把冷藏硬的黄油切成小粒装入盆中，粉类和白砂糖、盐一起过筛进去，把它拌成像酥粒一样的状态。倒入水，揉成团。

步骤 2

用保鲜膜包起来，用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏1小时。（烤箱开始预热至上下管190度）

步骤 3

然后用模具压出圆形，拿刀切下来，放进模具里，用牙签或者叉子在底部戳洞。放入烤箱烘烤20分钟左右至表面上色。（有重石的可以放哦）

步骤 4

制作内馅儿（使用可以放进微波炉的容器）。可可粉、白砂糖、玉米淀粉过筛，倒入牛奶搅拌均匀。放入微波炉，加热2分半钟。

步骤 5

放入蛋黄，继续搅拌。然后再放入微波炉加热1分半钟，拿出来可以看到有点结块，继续搅拌，然后放入黄油和巧克力块，搅拌到其融化。（建议巧克力块提前融化）

步骤 6

搅拌结束后，放入较宽扁的器皿里，底部坐冰水降温（这步不要偷懒哦）

步骤 7

打发奶油至有轻微流动性，与刚刚的巧克力酱混合，装入裱花袋，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 8

拿出来挤入烤好的挞皮。

步骤 9

撒上可可粉，放上花生～可以开吃啦！

步骤 10

如果不冷藏，会有流心的效果。

菜谱创建时间：2020-06-22 21:20:02