广式咸肉粽

作者： 糖罐子_69tm

记录这个方子的初憧是想记录下妈妈独特的配方，不应该是家乡独特的味道，等待妈妈老去时，再不能去包粽子了，想吃都没得吃了，这种独特传统的工艺就会慢慢的失去了，而我们年轻的一代向传承都传承不了，真的太难了，我从不买外面的粽子吃，只有妈妈的粽子是最好吃的，只是为了记录一下配方，都是不是我本人操刀制作的，全都是妈妈一个独立完成，妈妈太厉害了。

用料

• 腌猪肥肉
• 猪肥肉 1斤
• 糖 适量
• 五香粉 两包
• 糯米放的用料
• 糯米 2500克
• 盐 125克
• 脱皮绿豆放的材料
• 花生油 适量克
• 脱皮绿豆 2500克
• 花生油 300克
• 糖 500克
• 咸蛋黄 40个
• 姜汁 适量
• 蒜蓉 适量
• 高度白酒 适量
• 粽叶 适量
• 本配方可制作40条左右的粽子，数量多少取决于包粽子的大小

广式咸肉粽的做法步骤

步骤 1

一层肥肉一层砂糖，用保鲜膜密封好放冰箱冷藏腌制两天。腌好的肥肉用清水冲洗干净，然后就放锅里焯一下，用清水冲洗一下，沥干水后把两包五香粉放进去拌匀，拌匀后如图。

步骤 2

脱皮绿豆洗干净后沥干水后，加入姜汁，蒜蓉，糖，酒，油，拌均匀。

步骤 3

糯米加入盐，加适当的油，拌均匀。加油是有防粘作用。

步骤 4

叶子洗净备用

步骤 5

叶子上将糯米铺平再铺平绿豆再加入腌好的五香肥肉再加入一个单黄再加入一层绿豆，最后再放一层糯米，然后就把叶子折起来，用绳子绑紧，

步骤 6

柴火煲4小时

步骤 7

详细视频步骤

步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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广式咸肉粽的小贴士

1.猪肥肉要提早两天腌制 2.粽子要包紧点不然煲的过程中会散掉 3.配方的量是5斤，如果觉得大量就减量操作 3.关于盐，125克是5斤米的用量，我妈多年都是放这个，本人觉得刚好，如果决定咸了建议自行调整用量。 4.拌用料时一定要拌均匀。

菜谱创建时间：2020-06-22 20:47:22