怎样炖一锅肥而不腻的肉

作者： 翠翠爱吃肉肉

昨天父亲节，朋友圈里都在发爸爸的拿手菜。而我爸爸的拿手菜就是炖肉了，肥而不腻，越吃越香。

用料

• 前腿肉或五花肉 1000克
• 食用油 适量
• 老抽 2大勺
• 糖 1小勺
• 葱 1根
• 姜 3片
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 花椒 7粒
• 盐 5克

怎样炖一锅肥而不腻的肉的做法步骤

步骤 1

前腿肉切块，有条件的用五花肉是做好的。

步骤 2

锅中放适量油，烧热

步骤 3

放肉进去炒，一直炒，炒到出油。

步骤 4

放姜和花椒继续炒

步骤 5

放老抽2勺，我没用勺，就是倒在铲子上，这样的2铲子

步骤 6

放糖，也是在铲子上，这么多

步骤 7

炒到上色后加入葱，然后倒开水末过肉，一定要开水！然后加生抽、盐和料酒。

步骤 8

转小火炖1-2小时，就这么小的火。

步骤 9

肉炖烂了就可以出锅了。

怎样炖一锅肥而不腻的肉的小贴士

肉一定要炒透，加水一定要加开水，且不能续水。因为要给小孩子吃，加的调味料都少，口味重的可以适量增加盐量，还可以加几段辣和八角桂皮之类的会更香。

菜谱创建时间：2020-06-22 19:26:53