零失败，宝宝老人都能吃的吐司（中种法，无糖无盐）也适合减肥的你

作者： sodad

豆丁8个月开始接触面粉制成的小吃食，对馒头、饼、面包情有独钟，大概是享受那种抓在手里控制食物的感觉哈哈😄于是我根据“幸福的眼泪”以及“东京烘培达人”等公众号，结合自己的经验，做了一个方子，适合可以吃辅食的宝宝还有在努力减肥的筒子萌^ _ ^ 这个方子的口感很适合老人孩子吃，微微有些弹性，但入口湿润柔软细腻。组织比较散，不适合做吐司，不适合喜欢嚼头的人。 我用的是皇后的硬红高筋粉➕新良黑麦粉，也可以全用白面包粉哈！是的就是这么任性。

用料

• 高筋面粉1⃣️ 175 克
• 水1⃣️ 120 克
• 酵母1⃣️。 1.75 克
• 高筋面粉（硬红粉60➕黑麦粉15） 75克
• 水或者等量牛奶 40克
• 蛋黄 10克
• 酵母 0.75克
• 黄油 15克
• （涂表面）蛋液，黄油

零失败，宝宝老人都能吃的吐司（中种法，无糖无盐）也适合减肥的你的做法步骤

步骤 1

制作中种，1⃣️的材料丢入盆内，不需要揉，搅匀即可～盖上保鲜膜，放入冰箱，等它慢慢长大。4度左右，12-14小时，扒开蜂窝状即可。

步骤 2

牛奶，蛋黄，面粉，酵母，这样的顺序放入盆内混合均匀。将准备好的中种面团➡️撕成小片揉入主面团。会粘手，忍住！

步骤 3

揉匀（也可能一直有一点糊哒哒的，别介意）加入黄油，混合搅拌至面团不粘手（我是手揉，也可不揉）。揉捏搅拌过程尽量保证面温不要过高，戴手套最好。

步骤 4

不需要揉面，团起来静置30分钟。

步骤 5

分成三份，排气，团起来松弛20分钟。

步骤 6

手排气，拍一下，压成条状，卷起放入吐司盒（一只手摁下去就行）。放入烤箱（或者密闭空间，发酵过程40度，一杯热水保证空间湿度。可能需要时间40-60分钟。

步骤 7

8-9分满，将口剪开。中间放上软化后的黄油🧈（稍稍用手捏成条状）表面刷上蛋液，也可以不刷。*这个图片是从公众号皇后吐司配方中借来的，传达意思作用～建议和我一样用💡💡三能低糖吐司盒

步骤 8

烤箱预热190度，上火165，下火190，30分钟。

步骤 9

烤好脱模取出后侧躺，放凉后切开或冷冻保存。你看～成品孔洞比较大，发的很好，弹性十足。外壳颜色也很诱人，咬下去柔软舒适，宝宝立马伸手拿走一片吃咯！

零失败，宝宝老人都能吃的吐司（中种法，无糖无盐）也适合减肥的你的小贴士

1.面粉一定要用好的譬如皇后、红磨坊、新良黑金版，至于硬红还是日式吐司或者一般面包粉也没有那么那么重点。 2.可以自由创作，在此基础上，卷起放入吐司盒时内里放上少许椰蓉、燕麦、果仁碎，一点不违和。因为无糖无盐少油，就像一张白纸任君发挥。 3.你可以全程不揉，光搅拌均匀（保证均匀），也可以最终获得一个柔软有力的吐司。

菜谱创建时间：2020-06-22 19:02:42