油炸孜然羊肉粒

作者： 瘦不下来的小厨娘

用料

• 羊腿肉 300克
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 柠檬汁 5-10滴
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 孜然粉+粒 1+1+1勺
• 白胡椒粉 0.5勺
• 黑胡椒粉 0.5勺
• 辣椒粉 1勺
• 芝麻 少许点缀用

油炸孜然羊肉粒的做法步骤

步骤 1

羊肉我一般会选择羊腿肉，因为肉质比较嫩。 1-1.5厘米大小的方块。

步骤 2

加入调料腌制:1勺料酒、1勺蚝油、1小勺盐，5-10滴柠檬汁、0.5勺黑胡椒粉、1勺孜然粉、1小勺玉米淀粉、搅拌均匀腌制5分钟

步骤 3

热锅凉油(这样就不会因为有淀粉而粘锅了)，羊肉中火下锅。

步骤 4

第一遍炸至肉熟(中火)

步骤 5

羊肉粒捞出控油(此时不要关火)。 二次放佐料:0.5勺盐、1勺孜然粉

步骤 6

此时捞完羊肉后，锅中的油里还有很多的水在中间(冒泡的就是水)。

步骤 7

中小火🔥油中不再有泡泡没有了就行。

步骤 8

羊肉块二次倒入油锅中(此时开大火)🔥二次炸一遍，我喜欢炸的酥一些。

步骤 9

炸至金黄，关火控油。

步骤 10

控油1分钟。

步骤 11

装盘。撒孜然粉+芝麻+辣椒粉，可以吃了。

菜谱创建时间：2020-06-22 18:12:49