盐边牛肉

作者： 小C美食记

这道菜叫盐边牛肉，第一次吃我也奇怪这名字是不是和盐产地有关。后来才知道，盐边是一个地方，位于四川凉山州西部，顾名思义这盐边牛肉也就是当地的特色菜肴。这菜，酸辣鲜香，保留牛肉原有的嚼劲，加上香辣的料汁，美味翻倍。牛肉，有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨。不仅因为如此，更是因为牛肉可以烹饪各种美味菜肴，所以一直深受人们喜欢。

用料

• 牛腱子 500g
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 桂皮 1个
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 姜 适量
• 小米辣 2个
• 青椒 2个
• 生抽 2勺
• 醋 少许
• 细砂糖 适量
• 菜籽油 适量
• 蒜泥 适量
• 芹菜 少许
• 凉白开水 少许

盐边牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉洗干净，焯水煮去血水。放入锅中，再加入适量的水，香叶、八角、生抽、料酒和姜片加入锅中，将牛腱子肉煮熟，捞出放凉待用。

步骤 2

放凉的牛腱子肉，切薄片。牛腱子肉切的越薄，加入料汁更入味，吃起来更美味。

步骤 3

黄瓜冲洗干净表面的杂质，切成丝，放在盘中做垫底。也可以将黄瓜换成青笋，各有各的口感，但是夏天一般选择黄瓜做拌菜的偏多，口感更清爽。

步骤 4

小米辣和青椒去蒂，切成圈后再剁细碎。剁成细碎，辣味更入料汁。

步骤 5

小米辣、青椒和蒜泥放入碗中，锅中加入适量的菜籽油，小火加热至熟烫，然后将熟烫的菜籽油淋在碗中。

步骤 6

加入剩下的料汁食材，搅动混合均匀。

步骤 7

切片的牛肉放入料汁中，裹满料汁，然后放在黄瓜丝上进行装盘。最后再淋上一些料汁，更入味。

步骤 8

成品图

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

盐边牛肉的小贴士

小米辣、青椒和蒜泥被熟烫的油烫香的气味，闻着就垂涎三尺。牛肉经过料汁的浸泡后，香辣已经入味，一吃片忍不住想吃第二片。做下酒菜还是搭配米饭都特别开胃，尤其适合夏天，大口大口吃起来，不烫清爽香辣过瘾。不用炒，不用担心，牛肉炒至的时间长，口感偏老。煮一煮，拌一拌，夏天下酒下饭开胃菜非它莫属。

菜谱创建时间：2020-06-22 13:08:49