黄瓜皮做的青团 有股清香味

作者： 2055_e3yv

春天的时候，出去游玩，到处都是艾蒿。当时用艾蒿做了青团，孩子很喜欢。现在夏天少有出游，没有艾蒿，于是我想是否可以用黄瓜皮的绿汁来做青团呢？尝试了一下，做出来的青团更为翠绿，刚出锅的青团，吃起来还有股黄瓜的清香味。孩子又一口气吃了好几个。

用料

• 青团皮的材料：
• 黄瓜皮 4根
• 糯米粉 260克
• 澄粉（小麦淀粉） 100克
• 玉米油 10克
• 开水 150克
• 馅料的材料：
• 咸鸭蛋黄 10个
• 肉松 150克
• 沙拉酱 120克

黄瓜皮做的青团 有股清香味的做法步骤

步骤 1

用削皮器削下黄瓜皮，我用的是4根黄瓜皮的量。

步骤 2

黄瓜皮加少量清水打细碎。

步骤 3

取100克澄粉，就是小麦淀粉，某宝有卖，我是买的展艺的。

步骤 4

澄粉用开水调和，成半透明的粉团。先放一边备用。

步骤 5

另取一大容器，加入糯米粉260克，油10克，将刚才打好的黄瓜皮汁倒入，我没有过滤，丝毫没有粗糙感。搅拌混合，再加入烫好的澄面粉，开始揉面团。如果觉得干，可以加少量的水。可惜忘了拍揉好的面团照片。

步骤 6

我自己做的咸鸭蛋，煮好后剥开，取蛋黄。蛋白很咸，扔了也可惜，留着做汤的时候放点蛋白，煮一煮就不咸了。

步骤 7

剥开的咸鸭蛋黄。

步骤 8

鸭蛋黄用勺子研碎。

步骤 9

加入肉松。我这是在超市买的海苔肉松，味道很好。

步骤 10

挤入沙拉酱。混合搅拌均匀，馅料就不需要再放盐了和其他佐料了。

步骤 11

揉好的面团掐一小团，揉搓，中间包肉松蛋黄馅料，封好口。包的过程又忘了拍照。我会在蒸之前在青团在抹上少许油，增加色泽，防粘连。然后准备上火蒸。

步骤 12

这是抹了油的青团。蒸格垫上蒸格纸，间隔摆上青团，不要靠太近，蒸的时候青团会有一些膨胀。水开后大火蒸十分钟，然后立马取出晾开。这样蒸出来的青团才不会塌。

步骤 13

装盘。

步骤 14

这是刚出锅的效果，翠绿诱人。

步骤 15

咬开看看，皮柔软细糯，陷美味。我的沙拉酱没有了，放少了，多放点沙拉酱，陷更紧凑。

步骤 16

这是以前用艾蒿做的青团，感觉颜色略微深一些。

黄瓜皮做的青团 有股清香味的小贴士

1.最好有澄面，做出来的青团不塌，色泽好，口感软糯。我以前用糯米粉加粘米粉做过，虽然不塌，但口感不好，比较生硬。 2.试过芽菜肉末馅料，不如肉松蛋黄陷，这个馅料孩子最喜欢。

菜谱创建时间：2020-06-22 10:27:31