果酱轻乳酪蛋糕

作者： zebra蔻小姐

樱桃果酱、草莓和覆盆子的酸甜，加上轻乳酪蛋糕的细腻，一个为了生日而诞生的蛋糕。颇受好评~~

用料

• 黄油(两个蛋糕胚的量) 80g
• 奶油奶酪（两个蛋糕胚的量） 400g
• 鸡蛋（两个蛋糕胚的量） 10个
• 牛奶（两个蛋糕胚的量） 200g
• 低粉（两个蛋糕胚的量） 100g
• 白糖（两个蛋糕胚的量） 200g
• 柠檬汁 适量
• 粉色食用色素（可替换颜色） 适量
• 蓝色食用色素（可替换颜色） 适量
• 草莓 80g
• 覆盆子（可替换） 50g
• 青柠檬 1个
• 淡奶油 300ml
• 樱桃 200g
• 白糖 60-70g
• 冰糖 50g

果酱轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将100g樱桃去核，用白糖腌1个小时

步骤 2

开始做轻乳酪蛋糕胚，将黄油和奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑

步骤 3

蛋黄和蛋白分离后，加入已打至顺滑的奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 4

将加热后的牛奶与面粉混合成面糊，无颗粒状

步骤 5

将面粉糊加入奶酪糊中搅拌均匀

步骤 6

蛋白中加入白糖和柠檬汁打至硬性发泡

步骤 7

把打发的蛋白和奶酪糊混合均匀后加入粉色食用色素（这一步最好在混合前就将奶酪糊与色素混合好）

步骤 8

烤箱150度，将模具放在装有冷水的烤盘中，烤1个小时

步骤 9

重复前面8个步骤，将粉色是用色素换成蓝色是用色素

步骤 10

蛋糕烤好后放凉脱膜（脱模时要注意小心保护好）

步骤 11

在烤蛋糕的过程中，可以开始做樱桃酱，腌制了1个小时候的樱桃，入锅加柠檬汁和冰涛熬煮40分钟，不需要加水

步骤 12

视个人喜好，将樱桃酱均匀涂抹在已冷却好的一个蛋糕胚上

步骤 13

两个蛋糕胚叠加，组装好（这是没有保护好的蛋糕），冷藏几个小时让其变的较为硬挺（可选择过夜，第二天再进行装饰）

步骤 14

淡奶油加柠檬汁和白糖打发

步骤 15

打发后的奶油均匀涂抹在组装好的蛋糕上

步骤 16

简单的裱花后放上草莓和覆盆子，青柠檬皮擦成碎碎，洒在蛋糕上

果酱轻乳酪蛋糕的小贴士

草莓和覆盆子可以先用柠檬汁和蜂蜜腌制一夜，冷藏数小时或过夜，比新鲜的水果更好吃

菜谱创建时间：2012-06-28 04:21:01