日式黑米奶黄包‼️奶香浓郁，软到不知所措

作者： 尖角小荷

日式黑米奶黄包，奶香浓郁，软到不知所措，零失败配方！特别适合新手宝宝们使用哦[赞R]

用料

• ➡️材料 ✅波兰种：黑米面包粉180克，清水180克，盐1克，干酵母1克 ✅主面团：黑米面包粉210克，牛奶90克，白糖30克，酵母3克，盐2克，黄油25克 ✅奶黄馅适量，麦片少许

日式黑米奶黄包‼️奶香浓郁，软到不知所措的做法步骤

步骤 1

1，波兰种的制作：所有材料倒入保鲜碗中拌匀至无干粉。 2，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏发酵12小时左右。 3，准备好所有的材料。 4，把主面团里除了黄油之外的所有材料依次放入盆中，冷藏发酵好的波兰种面团也一起放入。

步骤 2

5，揉成光滑的面团放入黄油。 6，继续揉至扩展阶段。 7，取出放入容器中，盖好保鲜膜进行一次发酵。 8，发酵至两倍大，手指蘸少许干粉插入面团中，不回缩不塌陷即可。

步骤 3

9，面团轻轻拍打排气。 10，分成8等份后揉圆，松弛10分钟。 11，取一份按扁。 12，包入奶黄馅儿。

步骤 4

13，包紧收口。 14，收口朝下整形。 15，按扁。 16，码放在烤盘里盖上保鲜膜进行二次发酵。

步骤 5

17，发酵至1.5倍左右。 18，刷上一层薄薄的鸡蛋液，撒上麦片。19、烤箱上火140度，下火160度提前预热10分钟，放入烤盘，上面再压上一个稍大一点的烤盘烘烤25分钟。

日式黑米奶黄包‼️奶香浓郁，软到不知所措的小贴士

奶黄馅儿的做法 一、材料：鸡蛋3个，白糖100克，牛奶100克，低筋面粉40克，黄油40克，奶粉10克，盐1克 二、制作：鸡蛋和牛奶、白糖倒入锅中，搅拌均匀。筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀后过筛。放入黄油和盐，小火不断翻炒至抱团。

菜谱创建时间：2020-06-22 09:46:31