《酥皮绿豆饼》最简单绿豆馅做法和包酥法

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• #水油皮材料#
• 中筋面粉 133克
• 水 73克
• 白糖 16克
• 玉米油 25克
• #油酥材料#
• 低筋面粉 55克+15克
• 玉米油 30克
• #馅料材料#
• 去皮绿豆 120克
• 白糖 60克
• 玉米油 25克

《酥皮绿豆饼》最简单绿豆馅做法和包酥法的做法步骤

步骤 1

先做馅料：去皮绿豆泡一晚上；

步骤 2

绿豆放蒸格上；

步骤 3

隔水蒸1个小时；

步骤 4

蒸好的绿豆，快速压烂；

步骤 5

趁热放入白糖和玉米油；

步骤 6

拌均匀。可以隔水蒸几分钟，会融合的更好，待用；

步骤 7

水油皮材料全部混合，多揉，多揉，这样延展性才会很好，醒20分钟。醒水油皮的时候做油酥，先55克低粉和玉米油先混合；

步骤 8

水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；

步骤 9

再均匀抹上油酥；

步骤 10

撒上15克左右的面粉；

步骤 11

再抹均匀；

步骤 12

把面皮卷起来，轻轻拉伸，再把卷折起来，这样层次更多些；

步骤 13

分12份；

步骤 14

绿豆馅也分成12份，待用；

步骤 15

取一个水油皮小剂，先把切面略封一下口，待用；

步骤 16

把每份水油皮擀开，包起绿豆馅；

步骤 17

包好；

步骤 18

封口向下，轻按成小圆饼，中间略凹；

步骤 19

放入烤盘；

步骤 20

烤箱170度，中层，先烤18分钟，取出来，翻面，再烤18分钟左右，两面微黄即可。

步骤 21

酥皮分层

菜谱创建时间：2020-06-22 00:23:50