泡椒凉拌鲫鱼

作者： 苍海笑1

夏季开胃美食

用料

• 鲫鱼 2条
• 四川泡椒 4个
• 四川泡姜 少许
• 蒜 4瓣
• 大葱 1根
• 小葱 10根
• 四川红油
• 生抽 1勺
• 藤椒油 少许
• 花椒 20粒

泡椒凉拌鲫鱼的做法步骤

步骤 1

1、鲫鱼两条 2、因为刺多，我们可以改无刺花刀，改之前先磨刀，然后均匀下刀，感觉鱼刺切断收刀。这样做出来细刺不会卡喉管。

步骤 2

1、葱，蒜，泡椒，泡姜剁碎； 2、鱼料酒，盐，大葱，老姜码味20分钟

步骤 3

1、码味好的鱼下面用大葱段打底，避免粘锅 2、大火烧开后蒸5～6分钟，鱼眼睛外鼓发白即可。 3、蒸好后取出葱段鱼放凉。

步骤 4

1、花椒拍碎， 2、锅内少许菜籽油，把蒜，泡椒，泡姜，花椒，小葱葱白小火爆香出锅放凉； 3、放凉后的炒制佐料在放白糖少许，生抽，藤椒油，少量盐，红油拌匀，浇在蒸好的鲫鱼上； 4、等汁水浇好半小时食用最佳。

菜谱创建时间：2020-06-21 23:46:37