好吃的巧克力蛋糕卷

作者： 玲珑linda

女儿周日下午有一下午的课，模特舞蹈连着上，五个小时的高强度对个五岁多的孩子来说确实是很辛苦，第一次接回来在车上都累的想睡觉，现在状态越来越好了。因为课连着上，送去就不用管了，有一下午的时间可以陪着儿子睡个午觉，然后起来给做好吃的，等回来奖励辛苦的的大宝贝。上周做到原味的奶酪棒，这个周做的升级版巧克力奶酪棒和巧克力蛋糕卷，回家开心的吃了好几段。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 色拉油 40克
• 低筋粉 50克
• 可可粉 30克
• 牛奶 70克
• 柠檬汁 几滴
• 奶油馅儿
• 奶油 200克
• 细砂糖 20克

好吃的巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先蛋黄蛋清分离，把蛋清放入无水无油的容器，先放到冰箱冷藏或者冷冻。把油、牛奶、低筋粉和可可粉混合过筛Z字形搅拌均匀，最后加入蛋黄，这就是后蛋法，会比较均匀细腻。

步骤 2

蛋清从冰箱拿出来，加几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器搅打，分三次加入细砂糖，打至均匀细腻可以拉出斜弯钩，这叫介于软性发泡和硬性发泡状态的发泡，支撑性好而且不开裂，太硬容易开裂。这个时候记得预热烤箱，上下火180度。

步骤 3

把蛋白分两次加入可可蛋黄糊中，用Z字法先搅拌，再翻拌，直至均匀，注意手法轻柔一定不能画圈，防止消泡。

步骤 4

搅拌均匀后从高处倒入已经铺好油纸的28*28的三能金盘，震几下摊平并震出泡泡。

步骤 5

放入预热好的烤箱，170度上下火烤20分钟，烤到15分钟的时候前后翻个面，防止受热不均匀不一样高。温度是实测温度，放个温度计，再好的烤箱也不一定完全准，里面放的东西不一样温度也会受影响。

步骤 6

烤好拿出来趁热揭掉油纸，放到晾网晾到温热用新油纸卷起来定型半小时

步骤 7

拿出来后抹上打发好的奶油，卷起来就可以切段食用了。提前卷了定型简直就是手残党的绝佳秘方。

菜谱创建时间：2020-06-21 21:35:17