海鲜疙瘩汤

作者： MrsPiggy

今天夏至，喝一碗大汗淋漓。葱姜面疙瘩的香再加上海鲜的鲜味，回想起来小时候无数个夏天的夜晚。

用料

• 面粉 300克
• 姜 5片
• 虾 500g
• 白蛤蜊 500g
• 带子 4只
• 大葱 半根
• 豆芽 一把
• 香菇 6朵
• 豆腐 1块
• 盐 5克
• 菠菜 一把

海鲜疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

第一步把买回来活蹦乱跳的虾塞进冰箱冷冻！除非你想剥虾的时候感受一下人性的残忍。蛤蜊放入水中加盐再吐一吐沙。

步骤 2

另外两样海鲜在准备的时候先收拾带子。我会留下带子肉和裙边，其他都不要。裙边跟扇贝不同，这个边上的黑色基本是刷不掉的，我直接用刀切掉。

步骤 3

收拾好的带子肉切成小块，放旁边备用。

步骤 4

下面收拾从冰箱里拿出来的海花虾。

步骤 5

用剪刀在背上开一刀，这样可以去虾线虾皮一步到位

步骤 6

处理好的虾仁，新鲜海虾剥皮要有耐心，皮跟肉会比较难分开。每当这时我都想要不今天吃白灼虾算了。

步骤 7

留几个虾头备用，别全扔掉。

步骤 8

蛤蜊冷水下锅，煮到开口捞出用冷水清洗，确保没有沙。煮蛤蜊的水不要倒掉，放在锅里沉淀几分钟。

步骤 9

把蛤蜊肉剥出来，放一旁备用。不剥也可以，我纯粹不想汤里有一大堆壳😂。

步骤 10

下面搅面疙瘩，300g面粉放进碗里，水龙头一滴一滴往里滴水，搅成上面这个图这样就好了。

步骤 11

切好葱姜，菠菜焯水，黄豆芽洗好，豆腐切好备用。

步骤 12

准备就绪了！开大火烧热油，放入葱姜和虾头翻炒至有香味出虾油。捞出虾头，加入之前静止过的白白的蛤蜊水两大勺。

步骤 13

加入香菇、黄豆芽、豆腐、蛤蜊肉。再加入清水没过所有食材煮开。加盐，尝一尝咸淡。我还扔了几个蛤蜊壳进去做装饰😂

步骤 14

煮开之后，开始下面疙瘩，用筷子一小块一小块加进滚开的锅里，继续煮几分钟。最后加入带子肉、虾仁，煮两分钟，再放炒锅水的小菠菜，撒葱花，煮开就出锅啦！

步骤 15

大块的面疙瘩，面汤和海鲜混合的香味

步骤 16

来一口

海鲜疙瘩汤的小贴士

如果不喜欢吃腥味，看下面👇： 1.将蛤蜊的量减半，半斤足够了 2.步骤12炒虾头这一步可以省略 3.步骤12不要用煮蛤蜊的水，直接加清水 选蛤蜊要这种适合炖汤的，皮厚厚的圆滑的，不要买炒着吃的花甲。 喜欢吃其他海鲜的随意加，小鲍鱼啊海虹啊应该都好吃😋配菜也可以根据口味做调整

菜谱创建时间：2020-06-21 20:23:34